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cure ; toutes se sont comportées comme la graisse de porc, 
c’est-à-dire qu'il y a eu formation de graisse saponifiée 
et de principe doux , qu'il ne s’est pas produit d’acide car- 
bonique , et que les savons formés ne contenoient pas, ou 
que des traces d’acide acétique. 
9. Les graisses saponifiées avoient plus de tendance à 
cristalliser en aiguilles que les graisses naturelles, elles 
étoient solubles en toutes proportions dans l’alcool bouil- 
lant -d’une densité de 0,821. On pouvoit démontrer, dans 
la solution, comme dans celle de graisse saponifiée de porc, 
l'acide margarique et l'acide oléique. Elles étoient moins 
fusibles que les graisses d’où elles provenoient. Ainsi dans 
la graisse saponifiée d'homme, fondue , le thermomètre 
s’arrêétoit à 354, où la congélation d’une partie du liquide 
avoit lieu. Dans celle du mouton, il descendoit à 484 et 
remontoit à bod ; dans celle de bœuf il restoit stationnaire 
à 484, et dans celle de jaguar à 364. 
10. Les graisses saponifiées de mouton et de bœuf avoient 
sensiblement la même solubilité dans les eaux de potasse 
et de soude que celle de porc, 
100 de graisse saponifiée de mouton ont été dissous par... 15,41 de potasse. 
100 Pdoos nono dt b0 00 0 io ee 00 ereoeetele 10 271d6/soude: 
100 de graisse saponifiée de bœuf ont été dissous par...... 15,42 de potasse. 
100 idem. .... SE ÉODUS CAM MOAEARAS RER tlonte cette eee 10,24 de soude: 
100 de graisse saponifiée de porc ont été dissous par....... 15,4 de potasse. 
TOO TENTE Elie nteesleielelaeleT Ie efee she oehietletiieel ::110,29 de soude. 
11. Îl ne se produit certainement point d’acide carbo- 
nique dans la saponification des graisses, car si l’on prend 
deux quantités égales d’une même solution de potasse, et que 
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