146 RECHERCHES CHIMIQUES 
l’une d'elles soit employée à saponifier une graisse quel- 
conque de celles que nous avons examinées , on trouve, en 
décomposant par l'acide hydrochlorique le savon qui s’est 
produit, que la quantité d’acide carbonique est sensiblement 
égale à celle contenue dans la portion d’alkali qui n’a pas 
servi à la saponification ; les différences que l’on peut ob- 
server entre les quantités de gaz acide carbonique , retirées 
des deux portions de potasse, sont tantôt en plus, tantôt 
en moins dans celle qui a servi à la saponification. C’est ce 
dont on peut se convaincre en jetant les yeux sur le tableau 
suivant. 
Alcali qui a servià lasaponification.  Alcali quin’a pas servi à la saponificat. 
Graisse 
ae quantité a d’acide carbonique... ....... Quantitéa d’ac. carb. + 5 cen- 
timètres cubes. 
Graisse È 
se quantité a d’acide carbonique,......... Quantité a d’ac. carb. + 4,5 
mouton 
centimètres cubes. 
Graisse 
ae Jauantité ad’ac. carb.+5centimètres cubes. Quantité a d'acide carbonique. 
Graisse : : . en : : 
: Ravantité a d’acide carbonique........ Quantité a d’acide carbonique. 
de jaguar 
Graisse ST ; CPE ss . . 
a Favantiué a d’ac. carb.+rcentimètrecube. Quantité a d’acide carbonique. 
€ po c. 
Les quatre premières opérations ont été faites sur 20 
grammes ; la dernière sur 16,5. 
12. Pour savoir s'il se produiroit de l’acide acétique dans 
la saponification des graisses d'homme, de mouton, de bœuf, 
j'ai saponifié 20 grammes de chacune de ces graisses par la 
potasse à la chaux, jai décomposé le savon par l'acide tar- 
tarique , j'ai décanté le liquide aqueux et je l’ai distillé. Puis 
