SUR DES CORPS GRAS. 147 
j'ai neutralisé le produit par l’eau de barite , et j'ai fait éva- 
porer à siccité pour avoir le résidu salin. 
13. Le résidu salin de graisse humaine étoit inappréciable 
à la balance. Je ferai observer que le liquide aqueux qui 
provenait de la décomposition d’un savon préparé avec la 
graisse des reins , et celui d’un savon préparé avec la graisse 
du sein d’une femme , avoient une odeur de fromage extré- 
mement prononcée : ce qui sembleroït indiquer l'existence 
de l’arôme du beurre dans ces graisses. Mais toutes les 
graisses humaines ne présentent pas ce principe , car celle des 
cuisses en étoit absolument dépourvue. 
14. Le résidu salin obtenu du savon de graisse de mouton 
pesoit à peine 08,06 (1) ; il exhaloit, par l'acide phospho- 
rique, une odeur de bouc mêlée d’une odeur ‘piquante, 
acétique. 
15. Le résidu salin du savon de graisse de bœuf n’étoit 
pas en quantité appréciable, cependant le liquide aqueux, 
provenant de la décomposition du savon, étoit acide et am- 
bré ; l'odeur étoit absolument la même que celle qu’ex- 
halent les bœufs quand ils ont été échauflés par une longue 
course. 
16. Le principe odorant est bien plus développé dans la 
graisse de jaguar saponifiée que dans celle qui ne l’a pas été. 
Cette odeur , que je ne puis définir, m’a rappelé celle qui 
se répand quelquefois dans les ménageries d'animaux féroces. 
(1) Ce résidu retenoit encore un peu de principe doux. A la vérité la graisse 
saponifée retenoit du principe odorant, et il s’en étoit volatilisé, lorsqu'on avoit 
fait évaporer la combinaison de ce principe avec la barite. 
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