152 RECHERCHES CHIMIQUES 
les surmargarates en toutes proportions , lorsque ceux - ci 
ne contenoient pas de margarate de chaux. Je citerai un 
exemple : 20% d'alcool ont dissous 5oë de surmargaræe de 
bœuf à la température de 60, et on a fait concentrer l'alcool 
au point que le liquide étoit au surmargarate comme 1:6, 
sans qu'il y ait eu de précipité. Les autres surmargarates 
ont présenté des résultats semblables. 
24. Comparons maintenant les acides des divers surmar- 
garates. Tous étoient d’un blanc brillant , insipides , pres- 
que inodores, insolubles dans l’eau ; solubles dans l'alcool 
bouillant en toutes proportions : leurs combinaisons saturées 
de potasse étoient solubles dans l’eau bouillante, et par le re- 
froidissement elles se réduisoient en potasse et en surmargarate 
insoluble. Les différences qu’ils m'ont présentées sont dans la 
fusibilité, dans la disposition et la grandeur des aiguilles qui 
sont produites lorsqu'on laisse refroidir l’acide margarique 
à la surface de l’eau. On jugera de ces différences dans les 
descriptions suivantes. 
25. Acide mmargarique d’homme. J'en ai obtenu sous 
trois formes différentes , 1°. en aiguilles très-fines et allon- 
gées , disposées en étoiles planes; 20. en aiguilles très- fines 
et très-courtes qui formoient des dessins ondés semblables à 
ceux de l'acide margarique des cadavres ; 30. en cristaux 
assez larges , brillans, disposés en étoiles absolument sem- 
blables à l'acide margarique de porc. 
Le thermomètre plongé dans ces derniers cristaux fondus 
est descendu à 56,5, et est remonté à 56,8. Les premiers 
cristaux se fondoient entre 55 et 56. 
26. Acide margarique de mouton. De l'acide retiré du 
