156 RECHERCHES CHIMIQUES 
je pense que ceux qui ont servi à mes analyses étoient assez 
purs (1); à quelques degrés au-dessus de zéro, ils conser- 
voient leur fluidité. D'ailleurs, comme ils avoient été pré- 
parés de la même manière et dans les mêmes circonstances , 
mes expériences peuvent être regardées comme compara- 
tives, et certainement elles établissent autant de rapports 
entre les divers acides oléiques qu'entre les divers acides 
margariques. Les différences que les premiers m'ont pré- 
sentées sont si légères, que je crois superflu d'en parler. Je 
ferai observer que quand il s’est développé un principe odo- 
rant dans la saponification , ce principe se retrouve dans 
l'acide oléique. 
S IY. 
Analyse des Graisses par l'alcool. 
33. J'ai trouvé un grand avantage, pour l'accélération du 
travail, dans l'emploi de l'alcool d’une densité de 0,791 à 
0,798, au lieu de l’alcool d’une densité de 0,821 dont j'avois 
fait usage dans mes premières expériences analytiques. Cet 
avantage tient à ce que la faculté de l’alcool absolu pour 
dissoudre les corps gras diminue dans une progression extré- 
niement rapide par sa combinaison avec l’eau, et cela, depuis 
la densité de 0,795 jusqu'à celle de 0,821 (2). Du reste, j'ai 
(1) J’examinerai plus tard lanature des cristaux que j’ai tirés de l’acide oléique. 
(2) En voici la preuve: 
100 d’alcool houillant d'une densité de 0,7908 ont dissous 100 de stéarine de 
