SUR DES CORPS GRAS. 16€ 
Elle commencçoit à se figer à 54%, 
Stéarine de Ÿ Graissesaponifiée.. 94,65 /€t le thermomètre s’arrètoit à 52; 
elle cristallisoit en petites aiguilles 
porcs... SN FPE ù 
réunies en globules aplatis. 
Le sirop de principe doux pesoit 
l’acétate 0,4. 
Matière soluble... 5,35 ue 
Elle se figeoit à 484,5; elle cris-, 
Graissesaponifiée... 94,4 {tallisoit en aiguilles réunies en 
S'éarine d’ote. entonnoir. 
Matte solphles 5 5 { Le sirop de principe doux pe- 
soit 8,2. 
46. Tous les savons de stéarine ont été analysés par les 
mêmes procédés que le savon des graisses d’où elles avoient 
été extraites. On en a retiré du surmargarate de potasse 
nacré et de l’oléate ; le premier étoit beaucoup plus abon- 
dant que le second. L'acide margarique des stéarines avoit 
absolument la même capacité de saturation que celui retiré 
des savons des graisses d’où ces stéarines avaient été extraites, 
seulement je ferai observer que l'acide margarique de la stéa- 
rine de mouton étoit fusible à 62,5 (1) et celui de la stéarine 
de bœuf à 62d, tandis que l'acide margarique des stéarines 
de porc et d'oie avoit presque la même fusibilité que l'acide 
margarique de ces mêmes graisses (2). 
(1) Une stéarine de mouton m’a donné de acide margarique fusible à 61%; 
une autre stéarine en a donné de fusible à 644,8. Ce dernier cr istallisa une pre- 
mière fois en aiguilles allongées, et une seconde fois en petites aiguilles sem 
blables à l’acide margarique de graisse de mouton. 
(2) Je n’ai point parlé de la stéarine de graisse de jaguar, par la raison que 
je n’ai pas eu assez de matière concrète de cette graisse pour avoir pu en isoler 
de la stéarine fusible à 44°; cependant je me suis assuré qu’elle contenoit les 
deux principes immédiats des autres graisses. La matière concrète de jaguar étoit 
Mém. du Muséum. 1. 3. 21 
