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même solubilité dans l'alcool ; l’élaine d’oie est un peu plus 
soluble. D'un autre côté , les acides margariques d'homme , 
de porc , de jaguar et d’oie , ne peuvent être distinguées les 
uns des autres ; ceux de mouton et de bœuf en diffèrent 
par une fusibilité de 4 à 5 degrés, et un peu par la forme- 
Quant aux légères différences que présentent les divers acides 
oléiques, elles ne sont point assez précises pour que nous 
puissions en parler, 
Ces différences sont-elles suflisantes pour justifier des dis- 
tinctions entre les stéarines et les élaïnes-retirées des di- 
verses graisses ? Je ne le pense point, par la raison que si une 
stéarine s'éloigne d’une autre par une propriété qui la rap- 
proche d’une troisième , elle s'éloigne de celle-ci par une 
propriété qui la rapproche de la seconde. Plusieurs carac- 
tères ne se réunissent donc pas sur une même stéarine ou 
une même élaïne pour la séparer des autres. Mais s’ensuit-il 
que les différences que nous avons fait remarquer doivent 
être négligées, de manière à ce que l’on conclue aflirmati- 
vement l'identité parfaite de ces corps ? Non certainement, 
car la solution de cette question est intimement liée à cette 
autre : les substances que nous appelons fibrine, albumine, 
fromage , mucus, etc. , dans les divers animaux constituent+ 
elles des espèces ou des genres ? L'existence de ces corps, 
comme espèces, s'accorde parfaitement avec l'opinion que 
j'ai émise il y a long-temps, que les principes 1mmédiats 
sont assujettis à des proportions fixes d'éléinens, mais 
qu'ils sont susceptibles de s'unir entre eux en un nombre 
illimité de proportions, lorsqu'ils ne portent pas dans leurs 
