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ANALYSE Du Riz. 231 
avoit dissout de l’amidon. Est-ce cet amidon qui est la cause 
de la dissolution du phosphate de chaux ? C’est ce que l’ex- 
périence nous indiquera plus bas. 
Examen de l'acide provenant de l’action de l'acide ni- 
rique sur l'extrait de riz. 
Comme en traitant cet extrait par l'acide nitrique, il s’étoit 
formé un sel calcaire insoluble , dont la plus grande partie 
avoit pour principe un acide végétal, à en juger par l’effer- 
vescence qu'il faisoit avec les acides après la calcination, et 
par le précipité que formoit l’acide oxaliquedansla dissolution 
nitrique de ce sel précédemment précipitée par lammo- 
niaque , il devenoit curieux de savoir s’il y avoit eu décom- 
position du phosphate de chaux, car si les choses avoient 
eu lieu ainsi, on devoit retrouver de l’acide phosphorique 
dans la liqueur d’où ce sel calcaire s’étoit précipité. 
L’on a à cet effet soumis cette liqueur à l'examen chimique : 
10, Elle ne fournit point de cristaux, quoiqu'elle soit rap- 
prochée et privée de la plus grande partie de l'acide nitrique. 
20. Elle avoit une couleur jaune-clair, une saveur forte- 
ment acide. 
30, Formant avec de l’eau de chaux et de barite, des pré- 
_cipités floconeux solubles dans l’acide nitrique. 
4o. Une portion de cet acide saturé par la potasse , et le 
sel provenant de cette combinaison légèrement calciné pour 
décomposer le sel végétal, s’il en existoit, a fourni un char- 
bon dont l’eau a extrait une matière alcaline, laquelle sa 
