246 VarIÉTÉS DE POMMES DE TERRE. 
blanches qui avoient un parfum agréable, enfin elle ne laissoit 
que peu de charbon. , 
- Ces caractères permettent de bare ve cette substance 
séparée par l’alcool de l'extrait de pommes de terre, comme 
une espèce de résine particulière. 
Expérience 5e. Je n’ai pas pu reconnoitre encore, faute 
d’une quantité suffisante, la nature de la matière qui est 
en même temps soluble dans l’eau et dans l'alcool; j'y re- 
viendrai plus bas. 
La partie de l'extrait sur laquelle l alcool n’exer çoit presque 
plus d’action a été dissoute dans une petite quantité d’eau 
froide, toujours dans l'intention de séparer les corps blancs 
et brillans dont nous avons parlé plus haut. Ce moyen a, 
en effet, réussi, car lorsque l'espèce de substance muqueuse 
qui les enveloppoit a été dissoute, on les apercevoit par 
leur blancheur et leur brillant se mouvoïr dans la liqueur 
agitée, 
On a jeté ensuite le tout sur un filtre de papier joseph, 
la liqueur a passé très-lentement, parce qu’elle étoit très- 
visquetise; enfin on a lavé la matière restée sur le filtre avec 
de l’eau froide, et lon a obtenu le corps en question. Il se 
présentoit sous la forme de Bras cristallins, brillans, qui 
étoient cependant mêlés, surtout à la surface, de quelques . 
légers flocons bruns d’une autre nature; 1000 grammes de 
pommes de terre ont produit 12 grammes de cette substance. 
Une petite portion de ces cristaux mis sur ün charbon 
ardent se boursoufle légèrement, exhale une odeur piquante, 
‘et laisse un charbon qui se réduit facilement en cendre 
blanche. , 
