VARIÉTÉS DE PoMMES DE TERRE. 249 
que pour connoître les propriétés physiques de la substance, 
et en découvrir la nature. J’ai obtenu une matière légère- 
ment colorée en brun, ayant une consistance mucilagineuse, 
une saveur extrêmement acide, sans odeur sensible, préci- 
pitant en blanc l’acétate de plomb, l’eau de chaux et l’eau 
de barite, et ne précipitant point la solution de nitrate d’ar- 
gent. Ces propriétés appartiennent à l'acide phosphorique; 
mais pouvant aussi être communes à d’autres acides, j'ai, 
pour m'en assurer, précipité une certaine quantité d'acétate 
de plomb par cet acide, et après avoir recueilli et lavé le 
précipité, je l’ai chauffé au chalumeau , et j'ai remarqué les 
effets suivans : 10. une partie du précipité s’est fondu, a pé- 
nétré dans le charbon et y a laissé une tache grisâtre; 2e. 
une autre partie s’est fondue ensuite et s’est bientôt réduite 
à l’état métallique. I suit de là que l acide dont il s ’agi®n’est 
ni de l'acide muriatique ni de l'acide phosphorique pur, 
puisque d’une part il ne trouble point la dissolution d’argent, 
et que de l’autre le précipité qu'il forme avec le plomb se 
réduit à l’état métallique, ce qui n’auroit pas lieu s'il étoit 
composé de phosphate de plomb seulement. | 
Une partie de cet acide combiné à une quantité de potasse 
inçapable de le saturer entiérement n’a point fourni de crême 
de tartre, quoique la combinaison eût été très- rapprochée : 
cette expérience prouve que l'acide en question n'est pas 
non plus de l’acide tartarique. 
Les soupcons que javais sur la. nature de cet acide ne 
‘étant point confirmés, j'ai cherché à quelle autre espèce il 
oo appartenir; mon idée s’est reportée sur l'acide ci- 
trique, et pour la confirmer ou la détruire tout-à-fait, j'ai 
Mémn. du Muséum. t. 3. ‘ 32 
