DES ENVIRONS DE PoSDICHERY. 3lCJ 



qu'elle a trois pouces de hauteur on sarcle en arrachant les 

 plantes dans les endroits trop serrés, pour les transplanter 

 dans les endroits trop clairs. La récolte se fait au bout de 

 quatre mois; on ne fait qu'étêter la tige avec la faucille dont 

 j'ai parlé plus haut; on met les épis dans un panier, et on les 

 réunit en tas sur les bords du champ ; la paille reste sur le sol , 

 où elle se consomme et sert d'engrais. On coupe la plante, 

 avant la maturité , parce que le grain tient peu dans la balle , 

 et qu'il se perdroit si on le laissoit plus long-temps sur pied ; 

 on recouvre de paille et de terre glaise les épis en tas , on les 

 laisse dans cet étal pendant trois jours, puis on les étend, et 

 l'on fait marcher dessus les bœufs pour détacher le grain. 

 Si la récolte est peu considérable , on sépare le grain en 

 frottant les épis entre les mains, ou en les frappant avec des 

 bâtons. 



Comme le peroun kay varagou se cultive pendant la saison 

 des pluies , on doit avoir soin de pratiquer dans les champs 

 des rigoles pour que l'eau n'y séjourne pas. Cette culture est 

 très-importante, parce qu'on peut la substituer à celle du 

 nelou samba, si celle-ci manquoit par défaut d'eau. 



Les deux variétés de kay varagou se sèment très-drues, sui- 

 des petits coins de terre bien préparés \ on transplante quand 

 le plant a vingt-cinq ou trente jours. On est obligé d'arroser 

 avec l'eau des puits jusqu'à maturité. 



Le grain de ces différentes variétés de cretelle sert, comme 

 celui du cambou, à la nourriture des gens de la campagne \ 

 il se prépare à peu près de même en bouillie claire ou en 

 bouillie épaisse. On nomme la première coiijoa, et la seconde 

 kali. 



