324 SUR les Cultures 



Haricot radié. ( Phaseolus radiatus.) 

 Il y en a deux variétés nommées en langue tamoule : 



i re . Patche payerou. 

 2 e . Pany payerou. 



Elles se sèment après la saison des grandes pluies , et 

 exigent une bonne terre. On les cultive quelquefois sur les 

 champs de riz, comme seconde récolte. 



On fait sécher le grain au soleil, puis on le passe au moulin 

 pour enlever la pellicule. 



Il entre dans l'espèce de potage nommé Moulogatany , 

 qui est assaisonné avec du piment, du poivre, du safran, des 

 oignons, de la mantaigne, et avec les feuilles du Bergera 

 Kœnigii , nommé en tamoul Karou vaipyldi. 



Haricot mungot. {Phaseolus mungo.) En tamoul, Ou- 

 loundou. 



Il se cultive sur les terres à menus grains de seconde et 

 troisième qualité. On le sème après les grandes pluies, et il 

 mûrit en trois mois. 



Pour enlever facilement la pellicule, on frotte légèrement le 

 grain d'un peu d'huile , on le fait ensuite sécher au soleil , et 

 on le passe au moulin. 



On fait avec ce ouloundou un mets particulier nommé 

 vadai, qui consiste à pétrir le grain avec des bananes et du 

 sucre ; on fait frire cette pâte dans la mantaigne. 



Haricots a gousses velues. {Phaseolus max.} En tamoul, 

 Karpou ouloundou. 



Il se cultive et se prépare de même que le haricot mungot. 



