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nent le nom d’yeux. Ces bourgeons produisent tous destiges 
souterraines pomgues à leur pointe de piléoles fort petites, 
qui, par leur scissure successive, forment des feuilles rudi- 
mentaires qui disparoissent fort psomptement, et que leur 
petitesse rend assez difficiles à apercevoir. C’est la pointe de 
ces tiges souterraines ou plutôt leur bourgeon terminal qui se 
renfle et se développe pour former le tubercule, qui souvent 
aussi est formé par le renflement des bourgeons latéraux de 
ces tiges rampantes. Les véritables racines , complétement 
étrangères à la production de ces tubercules, sont très-faciles 
à distinguer des tiges souterraines. Elles sont toujours beau- 
coup plus petites; elles naissent, soit des tiges souterraines, 
soit du tubercule lui-même ; mais ce ne sont point les yeux 
ou bourgeons de ce dernier qui leur donnent naissance; ils 
ne produisent que des tiges souterraines, et c’est seulement 
sur ces dernières que l’on observe les tubercules. Si les natu- 
ralistes eussent appliqué ici la connoissance de ce fait, que 
jamais les racines ne naissent de bourgeons stationnaires , 
ils eussent vu que les productions souterraines qui naissent 
des bourgeons stationnaires de la pomme de terre ne sont 
point des racines mais des tiges, et cela les eût éclairés sur la 
véritable nature des tubercules du so/anum tuberosum, qui 
sont véritablement des bourgeons renflés, et non pas des 
racines, comme on le croit généralement. Ë 
Nous avons vu, en traitant de l’origine des racines et des 
tiges, qu'elles sont engendrées par une courbure des fibres 
longitudinales du système central de la tige ou de la racine 
mère. Le coude que forment ces fibres ainsi courbées pénètre 
dans l’intérieur du système cortical préexistant, dont les fibres 
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