CANNELLIER. AA 
bons à couper et à être dépouillés de leur écorce; les rejets 
peuvent être coupés ensuite tous les deux, trois ou quatre 
- ans: il n’y a d'autre règle à cet égard que l’état de la plante. 
On ne la coupe que lorsqu'elle a au moins un demi pouce de 
diamètre et pas plus de deux pouces et demi. Il y a même 
des plants que l’on peut couper au bout de quinze mois. 
Cette récolte se fait depuis le commencement de mai jus- 
qu'en octobre. Les pluies de cette saison mettent en action 
la sève dont l'abondance facilite l'opération d’écorcer. 
Les ouvriers, écorceurs de cannelle, forment une caste 
particulière ; on les nomme challias. Le gouvernement leur 
accorde plusieurs priviléges; ils viennent dans la saison favo- 
rable pour récolter et préparer la cannelle. 
On ne fait pas de coupes blanches, c’est-à-dire que l’on ne 
dépouille pas entièrement le terrain; mais les ouvriers par- 
courent les jardins et examinent les cannelliers qui sont bons 
à être coupés, savoir ceux de l’âge et des dimensions ci-dessus 
indiqués dont l'écorce se détache facilement. Pour s’assurer 
de ce dernier point, qui est le plus essentiel, l’ouvrier fait 
avec sa serpe une petite entaille à l'arbre; si l'écorce n’est 
pas adhérente il le coupe, autrement il le laisse sur pied ; 
quelquefois ce même plant est bon à couper quelque temps 
après, ce dont on s'assure par une nouvelle entaille, car il. 
n’y a pas de caractères extérieurs qui l’indiquent. 
Il y a des cannelliers qui ne peuvent jamais être dépouillés, 
parce que leur écorce est toujours adhérente; je crois que 
Von peut expliquer ce phénomène en admettant que dans ce 
cas la sève, par vice d? SAUCE circule mal ou n’est pas 
assez abondante. 
Mérm. du Muséum. t.S8. 56 
