CANNELLIER. 445 
cinquième jour. Elle est de deux sortes : l’Awzle légère et 
l’Aurle pesante. La première surnage et l’autre se précipite. 
On recueille avec de petites cuillers l’Azzle légère. On a voulu 
employer des éponges, mais la chaleur de l’huile les brüle et 
les rend friables. On retire l’hurle pesante au moyen d’un 
trou qui est au bas des capsules. 
Le grand alambic donne pour chaque distillation vingt à 
vingt-deux onces d'huile. Le docteur Farrell m'a dit avoir 
obtenu jusqu’à 10 onces de 80 livres de poudre de cannelle ; 
mais le produit ordinaire est tel que je viens de l'indiquer. 
L'eau qui reste après la séparation de l'huile est limpide, 
elle a une saveur forte et très-agréable de cannelle. On pourroit 
la conserver en bouteilles et la boire comme une bonne 
liqueur. Elle a été achetée il y a un an par spéculation au 
prix d’une roupie le gallon; on ne sait pas encore quel a été 
le succès de cette opération. : 
On se sert de cette eau dans l’établissement pour distiller 
d’autres écorces, en y ajoutant suffisamment de sel marin pour 
lassimiler à l’eau de mer, plus la quantité excédante par 
chaque charge d’alambic. 
Le gouvernement fabrique environ 400 bouteilles d'huile 
de cannelle par an, qui se vend de première main en Angle- 
terre 10 à 12 schellings l’once: elle s’est vendue le double il 
y à quelques années. Elle est ordinairement sophistiquée par 
les marchands qui la revendent. 
On distille aussi les feuilles de cannelliers. On les laisse 
tremper pendant vingt-quatre heures comme la poudre des 
écorces ; on les entasse au fond des alambics à la hauteur d’un 
demi-pied; on met pour le grand alambic 150 gallons d’eau 
