442  Olf'GANE    DU    GoïïT. 
3e.  Classe.   Corps  qui  agissent  sur  le  tact  de  la  langue  et 
sur  le  goût. 
Tels  sont  le  sucre,  le  chlorure  de  sodium;  lorsqu'on  met 
ces  corps  dans  la  bouche ,  les  sensations  qu'ils  causent  ne  sont 
point  modifiées  dans  le  cas  où  les  narines  sont  pressées. 
4e-  Classe.   Corps  qui  agissent  sur  le  tact  de  la  langue , 
sur  le  goût  et  sur  l'odorat. 
Exemples  :  i°.  les  huiles  volatiles.  Elles  ont  en  général  de 
Fàcreté,  avec  une  odeur  particulière  à  chaque  sorte  d'huile. 
Quand  on  les  met  clans  la  bouche,  et  qu'on  se  presse  les  na- 
rines, la  sensation  d'âcreté  est  toujours  sensible,  tandis  que 
celle  de  l'odeur  s'évanouit  entièrement.  2°.  Les  pastilles  de 
menthe ,  de  chocolat  •  les  narines  étant  pressées,  après  qu'elles 
ont  été  introduites  dans  la  bouche,  on  ne  ressent  plus  que 
la  saveur  du  sucre;  si  on  cesse  de  se  presser  les  narines, 
l'odeur  de  la  menthe,  celle  du  cacao  redeviennent  sensibles. 
Il  n'est  pas  inutile  de  faire  remarquer  que  le  goût  urineux 
qu'on  attribue  aux  bases  alcalines  fixes  n'appartient  point  à 
ces  substances,  mais  bien  à  l'ammoniaque  qui  est  mise  en 
liberté  par  la  réaction  des  bases  alcalines  fixes  sur  les  sels 
ammoniacaux  contenus  dans  la  salive.  Les  preuves  en  sont, 
i°.  dans  la  disparition  de  la  sensation  dont  je  parle  lorsque 
les  narines  sont  pressées;  2°.  dans  la  perception  de  la  même 
sensation  lorsqu'on  flaire  un  mélange  de  salive  fraîche  et 
d'alcali  qu'on  a  opéré  dans  une  petite  capsule  de  porcelaine 
ou  de  verre, 
Il  paroît  qu'avec  l'âge  le  sens  de  l'odorat  s'affoiblit  avant 
celui  du  goût. 
