N a tv re  du  Sang.  447 
ne  donne  plus  ou  presque  plus  de  matière  grasse  quand  on 
la  traite  avec  les  acides. 
Examinons  maintenant  les  propriétés  de  la  matière  grasse 
obtenue  du  traitement  de  la  fibrine  par  l'alcool  ou  par  l'éther. 
La  matière  grassede  la  fibrine  n'est  ni  acide  ni  alcaline;  elle 
est  soluble  dans  l'alcool  et  dans  l'éther;  lorsque  ces  liquides 
se  refroidissent  lentement,  elle  s'en  dépose  sous  la  forme  de 
belles  lames  ou  paillettes  brillantes;  si  au  contraire  elle  se 
sépare  rapidement  d'une  solution  concentrée,  elle  est  sous  la 
forme  oléagineuse. 
Lorsqu'on  la  met  dans  l'eau  froide ,  elle  produit  une  sorte 
d'émulsion  blanche  qui  se  coagule  par  les  acides,  et  quand 
on  fait  bouillir  le  liquide,  alors  la  matière  grasse  se  présente 
au  milieu  de  l'eau  bouillante  sous  la  forme  de  gros  flocons, 
et  s'il  y  a  des  portions  de  cette  même  matière  qui  soient  à 
sec  sur  les  parois  de  la  capsule  où  l'on  opère,  ils  se  présentent 
à  l'état  d'un  liquide  oléagineux.  Cette  dissolution  exhale  une 
odeur  prononcée,  très-analogue  à  celle  de  l'osmazôme. 
La  matière  grasse  de  la  fibrine  du  sang  ne  s'est  pas  sapo- 
nifiée, après  avoir  été  tenue  pendant  douze  heures  dans  l'eau 
de  potasse  bouillante. 
Telles  sont  les  propriétés  que  je  consignai  dans  une  note 
lue  à  l'Académie  des  Sciences  le  10  septembre  1821.  Dès 
cette  époque,  quoique  je  n'eusse  opéré  que  sur  une  très- 
petite  quantité  de  matière,  je  n'hésitai  point,  en  recherchant 
les  rapports  que  cette  substance  peut  avoir  avec  les  corps 
connus,  à  la  rapprocher  de  la  matière  grasse  du  cerveau,  car 
je  fis  observer  que  toutes  les  propriétés  de  cette  dernière 
matière  appartiennent  également  à  la  matière  grasse  de  la 
58* 
