S4' C M M E N T A T I 



tes farin:! frumenti et fermento conftant : illa 

 proinde methodus nihil praecipui affert, nec ip- 

 fa potest aequiparari methodo, quS panis absque 

 farina frumentaria conficitur. 



Jam itaque nobis nulla mens est rependendi 

 difficultates quae locum habere deberent , fi prior 

 methodus inftitueretur : quas fat novit Bau- 

 maeus, et tantum ufus est fpiritu vini ut na- 

 tura partium femina conftituentium melius dig- 

 nosci potuerif. Caeterum, etiamfi variae opera- 

 tiones praedictae, jam non tantos labores requi» 

 rerent, ille nobis asfentiri deberet ipfas infl:itui 

 per omne tempus non posfe, quandoquidem fa- 

 rinofa materies, tantS aqua diluta , in eaque per 

 triduum remanens, aestivo tempore acescere de- 

 beat, et imo putrefieri, praefertim cum farina 

 fermentum maxime actucfum contineat, i, e, glu- 

 ten, fubdantiam vegeto-animalem, 



Praeter haec, omnes illae methodi a Clarisfi- 

 mis infliitutae, omni quidem laude dignae falu- 

 tantur, necesfario enim requirendum est ut om- 

 nes utilitatum vias cognoscamus, quandoquidem 

 penuria conflictati, nihii fausti infiituere valea- 

 mus. Agnoscendum tamen est, illas operationes 

 jam adeo complicatas et in laboratoriis diffici- 

 les, nimias fecum contrahere impenfas, et fere 

 nullos afFerre fructus. Ob has igitur caufas in 

 oeconomia inflicui nunquam pocerunc, 



Ju- 



