164 JOH. FRIEDR. LUDW. HAUSMANN, 
eine Sonderung der beiden krystallinischen Lagen ein, und in dem zwischen 
ihnen entstehenden Raume bilden sich nun auch an den Enden der prisma- 
tischen Krystalle Zuschärfungsflächen aus, die sich oft vollkommen nett und 
glasartig glänzend darstellen. Auch ausserdem entstehen zuweilen in der Masse 
des Gerstenzuckers einzelne Hóhlungen, in welchen ausgebildete Krystallenden 
wahrgenommen werden !). 5 
Diese Umänderung erfolgt an dem Gerstenzucker bald rascher, bald lang- 
samer. Ich habe gesucht die Bedingungen für den ungleichen Verlauf dieser 
merkwürdigen Erscheinung aufzufinden, bin aber in dieser Hinsicht bis jetzt 
zu keinem sicheren Resultate gelangt. Sowohl die Bereitungsart, als auch die 
verschiedene Stärke der Stücke, so wie die Temperatur und der Feuchtig- 
keitszustand der umgebenden Luft, scheinen von Einfluss darauf zu seyn. 
Mit Gewissheit glaube ich aber gefunden zu haben, dass die Umänderung des 
Aggregatzustandes von einem Gewichtsverluste begleitet ist, und dass dieser 
von der Ausscheidung des Wassers herrührt, welches der Gerstenzucker bei 
der Bereitung aufgenommen hatte, das doch aber ohne Zweifel nur mecha- 
nisch in ihm enthalten ist, und nicht zu seiner chemischen Constitution gehört. 
Diese Wasseraufnahme scheint zu schwanken , und selbst in verschiedenen, 
gleichzeitig bereiteten Stücken etwas verschieden zu seyn. Um die Verände- 
rungen welche mit dem Gerstenzucker allmählig vorgehen genauer verfolgen 
zu können, liess ich mir einzelne Platten von der Stärke von 3—4 Par. Li- 
nien verferligen. Herr Doctor Wicke hatte die Güte den bei der Bereitung 
aufgenommenen Wassergehalt zu bestimmen 2), welcher im Mittel 2,13 Pro- 
1) Die Entstehung von Lücken in der Masse des Gerstenzuckers, welche vorher 
fehlten, hat bereits Braconnot beobachtet. Vergl. Frankenheim a. a. 0. 
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2) Herr Doctor Wicke hat die Güte gehabt, mir Folgendes über seine Versuche 
milzutheilen. „Der geschmolzene Zucker fing auf 1009 im Luftbade erhitzt, zu 
schwitzen an. Er wurde weich, und bei einer Temperatur von 100% war er 
ganz flüssig. Bei dieser Temperatur wurde der Wassergehalt bestimmt. Er be- 
trug im Mittel von mehreren, mit verschiedenen Stücken vorgenommenen Be- 
stimmungen 2,13 Procent. Höher durfte die Hitze nicht steigen, wenn nicht 
Zersetzung eintreten sollte. Wurde der von seinem Wasser befreiete Zucker 
noch warm mit wenig Wasser übergossen, so wurde dieses vollkommen gebun- 
