ÜBER DIE IN STARREN LEBLOSEN KÖRPERN BEWIRKTEN FORMVERÄND, 163 
cent betrug. Die zur Beobachtung der Umänderung bestimmten Stücke wur- 
den in einem trockenen Local, unter Glas, bei einer Temperatur von etwa 
15—179 R. aufbewahrt. Erst nach einem Monate wurde der Gerstenzucker 
trübe. Nach zwei Monaten hatten sich auf der rauhen Oberfläche der Stücke 
und auf muscheligen Bruchflächen, einzelne, concentrische, krystallinische Grup- 
pen gebildet, welche weniger glänzende Flecken darstellten, die sich allmäh- 
lig erweiterten, und zum Theil in einander verliefen. Erst nach fünf Mona- 
ten zeigten sich deutliche Spuren von der Bildung einer krystallinischen, stäng- 
lichen Rinde. Auch hatten sich im Innern einzelne Höhlungen gebildet, in 
welchen Spuren von Krystallen zum Vorschein kamen. Nach dieser Zeit hatte 
ein Stück 2,42 Pret., ein anderes 2,75 Pret., ein drittes 3,31 Pret. an Gewicht 
verloren. Später nahmen sämmtliche Stücke wieder etwas an Gewicht zu, woraus 
auf eine Einsaugung von Feuchtigkeit aus der Luft zu schliessen sein dürfte, 
welches sich auch in dem Schwitzen und Klebrigwerden der Oberfläche zu of- 
fenbaren schien. Dass die Umänderung dieser Stücke ungleich langsamer er- 
folgte, als ich sie sonst bei anderen, dünneren Stücken beobachtet hatte, 
mochte wohl mit in der grösseren Stärke jener, und der daher langsameren 
Ausscheidung des Wassers liegen, vorausgesetzt, dass diese wirklich zu den 
Bedingungen der Umänderung des amorphen in den krystallinischen Aggre- 
gatzustand des Zuckers gehört. Einige Stücke zeigten die merkwürdige Er- 
scheinung, dass sich aus der Oberfläche kleine Halbkugeln erhoben, an wel- 
chen zum Theil Spuren von Krystallflächen sichtbar wurden. Ausserdem tra- 
ten einzelne Krystallindividuen und auch Krystallgruppen mit mehr und weni- 
ger deutlichen Flächen, aber mit gerundeten Kanten und Ecken, bis zur Grösse 
von mehreren Linien aus der Oberfläche hervor, welches um so auffallender 
sein musste, da andere Stücke, die unter denselben Verhältnissen neben jenen 
aufbewahrt wurden, diese Umänderung nicht zeigten. 
den. Es wurde aufgesogen und der Zucker wurde fest. Es bedurfte einer 
grossen Menge Wasser um ihn dann aufzuweichen. Die Lóslichkeit des Zuckers 
in Wasser schien eine ganz andere zu seyn. Etwas Ähnliches ist von Städler 
und Krause (Pharmac. Central-Blatt. Nr. 59. 1854.) an dem entwässerten Milch- 
zucker beobachtet worden. War der geschmolzene Rohrzucker bis auf 140° 
gebracht, so hatte er nach dem Erkalten seine — verloren. Er 
sah aus, wie der an der Luft blind gewordene Gerstenzucker‘ 
