166 JOH. FRIEDR. LUDW. HAUSMANN, 
Alle diese Erscheinungen zeigen viel Ähnliches mit denen, welche in 
Ansehung der Umwandlung der amorphen Arsenigen Säure in krystallinische 
von mir beobachtet worden. Bei dem Gerstenzucker scheint indessen die 
Ausscheidung von mechanisch darin vorhandenem Wasser die Umwandlung 
wo nicht zu bedingen, doch wenigstens zu begünstigen. Nach Graham's 
Versuchen kann unter gewissen Umständen auch eine plötzliche Umänderung 
des amorphen Zuckers in krystallinischen erfolgen, welche von beträchtlicher 
Wärmeentwickelung begleitet ist; daher derselbe auch bei der allmähligen Um- 
wandlung das Freiwerden von latenter Wärme als Ursache derselben ansieht, 
wiewohl man nicht im Stande ist, dieselbe zu erkennen 1). Die von ihm be- 
schriebene Umänderung des amorphen Zuckers in krystallinischen erfolgt bei 
dem Ubergange einer geschmolzenen und noch weichen Masse in den starren 
Aggregatzustand, und gehört daher nicht in die Kategorie der Erscheinungen, 
welche hier betrachtet werden. 
B. Molekularbewegungen welche durch Temperaturveränderungen veranlasst werden. 
1. 
Umänderung des Arragonites durch Erhitzung. 
Der Arragonit ‚bietet ein merkwürdiges Beispiel von Molekularbewe- 
gungen im starren Zustande dar, welche durch Erhitzung veranlasst werden. 
Berzelius hat zuerst ‚auf den Unterschied aufmerksam gemacht, der zwischen 
Kalkspath und Arragonit stait findet, wenn Beide etwa bis zum Rothglühen 
erhitzt werden, wobei der Kalkspath keine Veränderung erleidet, während der 
Arragonit zerfällt. Richtet man die Löthrohrflamme auf einen grösseren Ar- 
I) „Lässt man geschmolzenen Zucker bis auf ungefähr 389 C, abkühlen und zieht 
man ihn dann, während er noch weich und zähe ist, rasch und öfters aus, in- 
dem man ihn stets doppelt zusammenlegt, bis er endlich aus einer Masse von 
Fäden besteht, so steigt die Temperatur so hoch „dass sie der Hand unerträg- 
lich wird. Mittelst des Thermometers fand Graham, dasssich in einer betrücht- 
lichen Masse in weniger als zwei Minuten, die Temperatur von 40? auf 809 er- 
hob. Nach diesem Freiwerden von Wärme bildet der Zucker beim Abkühlen 
nicht mehr eine glasartige Masse, sondern er besteht dann aus kleinen Kórnern 
von Perlglanz'. Graham-Otto’s Lehrbuch der Chemie. 2. Aufl. I. S. 61. 
