62 Proceedings of the Royal Irish Academy. 



observation important, Pasteur added a little albumen to a solution of a salt 

 of ordinary tartaric acid, and found not only that fermentation took place, 

 but also that the solution became turbid owing to the growth of minute 

 living cells ; he was further able to prove that it was to these cells that the 

 fermentation was due. 



Eepeating the experiment with a salt of racemie acid, he found that the 

 solution, optically inactive at first, gradually became more and more strongly 

 laevo-rotatory until the fermentation finally ceased. He found, in fact, that 

 the organism used the dextro-acid as a food, but left the laevo-acid untouched. 

 He thus discovered a third method of obtaining an optically active acid from 

 the inactive racemie acid. These three methods are the only ones that have 

 since been employed for the purpose of resolving racemie compounds. 



Two years later the Eumford medal was conferred on Pasteur by the 

 Eoyal Society " for his discovery of the nature of racemie acid, and its 

 rela ions to polarized light." 



3.— LE FEANCAIS DAXS PASTEUE. 

 By PEOFESSOE EOGEE CHAUVIEE. 



FkaN(JAIS, et parlant en franqais devant vous d'un grand Franqais, souffrez 

 que je le revendique comme Fran^ais. Inhabile et incompetent a jnger de 

 ses merites seientifiques, qui viennent d'etre lumineusement exposes, je 

 chereherai sn lui les traits proprement nationaux, par oii il se rapproche de 

 maint petit bonhomme obscur que j'ai vu, la-bas au vieux pays, vivre, peiner, 

 grandir dans I'effort, et qui, moins le genie — Imxgo, sed proxiraus inlervallo — 

 me semble son proche parent. 



I. — Pasteur me semble le type du bourgeois frangais. 



Un " middleman " est un homme qui, par ses moyens, tieot le milieu entre 

 le grand et I'homme du peuple. Un bourgeois est d'abord un " middleman," 

 et il est quelque chose de plus. L'essentiel en lui, c'est la notion d'une 

 hierarehie dans les valeurs sociales, et le desir d'y garder son rang ou de s'y 

 elever, a tout prix. A ses yeux, les professions liberales sont superieures au 

 travail manuel parce qu'elles engagent I'intelligenee ; aux affaires, parce 

 qu'elles supposent un desinteressement relatif. De cette notion, illusoire ou 

 non, d'uue certaine noblesse sociale resulte ehez nous I'afflux des valeurs 

 dans I'armee. la magistrature, I'universite, I'art, la science : ces hommes, 

 sensibles k I'honneur d'etre et de rester des bourgeois, sont I'armature de 

 la France. Pasteur en est un. 



