Weitere Beiträge zur Kenntnis von organischen 

 Nahrungsstoffen mit spezifischer Wirkung. 



Von 

 Emil Abderhalden. 



(Aus dem physiologisclieii Institut der Universität Halle a. S.) 



In einer ausführlichen Mitteilung haben Schaumann und ich^) 

 die Gründe dargelegt, aus denen hervorgeht, dass offenbar die Zahl 

 der bisher unbekannten, unentbehrlichen Nahrungsstoffe eine grössere 

 ist, als man zunächst anzunehmen geneigt war. Wir kamen zu dieser 

 Annahme einerseits fussend auf den umfassenden Erfahrungen von 

 H. Schaumann, Axel Holst und anderen Forschern, und endlich 

 auf Grund der gemeinsam durchgeführten Untersuchungen. Eigene 

 Beobachtungen aus neuerer Zeit führten zum gleichen Ergebnis^). 

 Von ganz besonderem Interesse ist die Frage, ob es möglich ist, den 

 nutraminhaltigen Nahrungsmitteln die Nutramine durch 

 Lösungsmittel zu entziehen, ohne dass man sie vorher 

 zerlegt und dabei eventuell gebundene Nutramine in Frei- 

 heit setzt ^). Ferner ist für die ganze Auffassung der Wirkung der 

 Nutramine von grundlegender Bedeutung, zu entscheiden, ob die 

 Forschung schon soweit vorgeschritten ist, dass sie die Nutramine 

 restlos isolieren und mit ihrer HiHe natraminfreie Nahrungsmittel zu 

 vollwertigen gestalten kann. Dieses Problem ist in der erwähnten 

 Arbeit von H. Schau m.ann und mir eingehend erörtert. Wir sind 

 zu dem Schluss gekommen, dass unter allen Umständen die nutramin- 

 haltigen Nahrrmgsmittel als solche den isolierten Produkten überlegen 

 sind. Wir gewannen den Eindruck, dass offenbar nicht eine bestimmte 

 Substanz imstande ist, ein nutraminfreies Nahrungsmittel vollwertig zu 

 machen, sondern es müssen offenbar mehrere Stoffe zusammenwirken. 

 So konnten vidr zeigen, dass die Hefe ein nutraminfreies Nahrungs- 

 mittel vollwertig machen kann, während das nicht der Fall ist, wenn 

 man ein all^oholisches Hefeextrakt an Stelle der Hefe anwendet. Es 

 muss auch der Möglichkeit gedacht werden, dass ein oder auch mehrere 



1) Pflüger 's Arch. Bd. 172 S. 1. 1918. Hier ist die einschlägige 

 Literatur eingehend berücksichtigt. 



2) Emil Abderhalden, Pflüger's Arch. B. 175, 187. 1919. 



3) H. Schaumann hat in dieser Richtung schon eine Reihe wichtiger 

 Beobachtungen gemacht und gezeigt, dass man Reiskleie und Hefe mit 

 Azeton, Alkohol und verdünnter Salzsäure die wirksamen Stoffe nur sehr 

 schwer oder überhaupt nicht vollkommen entziehen kann. 



