Untersuchungen über den Einflul.^ der Neutralsalze auf die Feraientwirkuno-. 47 



haben, wäre durch einen derartigen Nachweis meines Erachtens \äel für 

 das physikochemische Verständnis der antagonistischen lonenwirkungen 

 gewonnen ,und so habe ich es unternommen, die Wirkungen der Neutral - 

 salze auf eine Fermentation auf kolloidchemischer Grundlage zu unter- 

 suchen. 



Versuchsanordnung. 

 Als geeignetes Objekt für derartige Versuche empfahl sich das Fer- 

 ment Invertase, einmal weil die erwähnten Beobachtungen Co les ^) 

 gerade hier eine Gesetzmäßigkeit der erwarteten Art vermuten ließen, 

 dann aber auch, weil Invertase mit großer Leichtigkeit hergestellt und 

 seine Wirkung mit Hilfe des Polarimeters einfach und genau verfolgt 

 werden kann. 



Die Fermentlösuug wurde aus Preßhefe nach den Angaben von Michaelis"'^) 

 gewonnen, dann 4.8 Stunden gegen fließendes Wasser durch ein Fischblasenkondoni 

 dialysiert. Die wasserklare, ganz leicht gelbliche Lösung wurde unter Toluolzusatz 

 in der Kälte aufbewahrt und behielt während der ganzen Zeit in welcher die folgen- 

 den Versuche ausgeführt worden sind, ihre ursprüngliche Wirksamkeit xoR bei. 



Als Substrat wurde eine 20proz. Lösung chemisch reinen Rohrzuckers benützt. 

 Polarisiert wurde mit einem Halbschattensaccharometer von Schmidt mid 

 Haensch, dessen Skalenteile bei Verwendung eines 200 mm Rohres je 0,26048% 

 Rohrzuckers anzeigten. Der Einfachheit wiUen wairde aber die absolute Menge 

 Rohrzuckers nicht berücksichtigt, sondern lediglich die Drehung der Ferment- 

 rohrzuckergemische am Anfang mid am Schlüsse des ^"ersuches bestimmt und aus 

 diesen beiden Zahlen die invertierte Menge Rohrzucker in Prozenten der ursprüng- 

 hchen Menge mit Hilfe der Gleichung: 



■^ " ^°° ' «, + 0,313«, ' 

 worin J den invertierten Rohrzucker in Prozenten der Gesamtmenge, «,• die An- 

 fangsdrehung des Gemisches und «, die Drehung am Schluß des Versuches — in 

 den willkürlichen Einheiten der Saccharometerskala avisgedrückt — bedeutet. 

 Um weniger Material zu verbrauchen wurde nicht ein Rohr von 200 mm Länge, 

 sondern ein kürzeres (65,42 mm) benützt, so daß zu einer Polarisation 10 ccm 

 Flüssigkeit ausreichten. Die Länge des Rohres, da immer dasselbe verwendet 

 wurde, hat für die Bestimmung keine Bedeutung gehabt. 



Die Versuchsanordnung war nunmehr die folgende: 2,5 ccm Invertaselösung 

 wurden mit der gleichen Menge destillierten Wassers, bz-H\ der betreffenden Salz- 

 lösung versetzt, dann 5 ccm einer 20proz. Rohrzuckerlösung hinzugefügt, die An- 

 fangsdrehung des Gemisches bestimmt und dami dasselbe bei 15° 18 Stunden lang 

 stehengelassen. Nach Ablauf dieser Zeit wurde jede Lösung mit einem Tropfen 

 konzentrierter Natronlauge versetzt, wodurch einerseits die weitere Inversion ver- 

 hindert, andererseits die anfängliche Multirotation des entstandenen Trauben- 

 zuckers aufgehoben wurde. Hiernach wurde die Drehung in jedem Gemisch be- 

 stimmt und aus derselben auf die oben angegebene Weise die Menge invertierten 

 Rohrzuckers berechnet. Um einen genauen Vergleich zwischen den an verscliiede- 

 nen Tagen angestellten Versuchen zu ermöglichen, wurde jedesmal in einem Ge- 



1) Cole, a. a. O. 



-) Michaelis, Abderhaldens Handbuch der biochem. Arbeitsmethoden. 

 Bd. III. S. 1. Berlin und Wien 1910. 



