üntersucliunoen über den Einfluß der NeutralsaJze auf die P'ermentwirkung-. 51 



die Fermenttätigkeit tatsächlich eine Fvinktion der Dispersität der Fer- 

 mentlösung, so mußte sich zwischen Fermenttätigkeit und Oberflächen- 

 spannung der Fermentlösung eine gewisse Parallelität nachweisen lassen. 

 Einen, dem hier zu besprechenden gerade entgegengesetzten Zusammen- 

 hang zwischen Fermenthemmung und Beeinflussung der Oberflächen- 

 spannung der Fermentlösung, hat bereits Grame nizky^) für die Hitze- 

 inaktivierung von Takadiastase nachzuweisen gesucht. Seine Befunde 

 sind aber von Berczeller^) auf eiweißartige Verunreinigungen der Fer- 

 mentlösung zxu'ückgeführt worden. Die Oberflächenspannung eiweiß- 

 freier Fermentlösungen erfährt nach Berczeller während der Hitze- 

 inaktivierung keine Veränderung. 



E^ wurde also die Oberflächenspannung der Fermentlösung in reinem 

 Zustande und in Gegenwart der verschiedenen Neutralsalze stalagmo- 

 metrisch festgestellt. Es wurde zu diesem Zwecke ein Traube scher 3) 

 Stalagmometer der Firma Lautenschläger in Berlin verwendet, welcher 

 für destilliertes Wasser die Tropfenzahl 36,5 hatte. Aus der Tropfenzahl 

 wurde dann mittels der Formel: 



100 



s • z,, 



z. 



worin yc die auf Wasser bezogene relative Oberf lächenspaimung der Fer- 

 mentlösung, S das spezifische Gewicht der Lösung, Zip und Z^. die Tropfen- 

 zahlen füi' Wasser bzw. für die Fermentlösung bedeuten, die Ober- 

 flächungspamumg der Lösung bestimmt. Der auf diese Weise ermittelte 

 Einfluß der emzelnen Salze auf die Oberflächenspannung der Ferment- 

 lösung ist aus Tab. II ersichtlich. 



Tabelle IL Einfluß der einzelnen Salze auf die Oberflächen- 

 spannung der Invertaselösung. 















Salze 











s 

 o 





Naei 





KCl 





CaCla 





SrCl. 





MgCla 



a 



Oberflächenspannung der Invertaselösung 



v 



berechnet 





berechnet 



-tJ 



berechnet 



<o 



berechnet 





berechnet 



a 



xi 



mit den 





mit den 



xi 



mit den 





mit den 



43 



mit den 



o 



§ 



Konstanten 



CS 



Konstanten 



cd 



Konstanten 



CS 



Konstanten 



es 



Konstanten 





'S 



Ä=4.10-3, 



o 



Ä = 4.10-3, 



'S 



Ä = 12-10 -3, 



o 



Ä = 12.10-3, 



O 



Ä = 12.10 -3, 





Ä 



P=0,5 



JS 



p = 0,6 



Ä 



p = 0,5 



ja 



P = 0,5 



Ä 



p = 0,4 



Vam 



91,0 



91,1 



93,0 



92,5 



98,0 



97,0 



97,2 



97,0 



94,0 



93,8 



V4m 



90,0 



90,0 



90,6 



90,8 



94,2 



94,4 



94,0 



94,4 



92,8 



92,4 



Vsm 



89,'2 



89,4 



90,0 



89,8 



92,0 



92,4 



92,8 



92,4 



91,8 



91,2 



Vism 



88,8 



89,0 



89,0 



89,2 



91,0 



91,0 



90,8 



91,0 



90,6 



90,5 



Vsam 



88,5 



88,7 



88,6 



88,7 



90,0 



90,0 



90,0 



90,0 



90,0 



89,8 



V64m 



88,5 



88,5 



88,5 



88,5 



89,0 



89,5 



89,0 



89,5 



89,2 



89,4 



Vi28 m 



88,2 



88,3 



88,0 



88,3 



88,6 



89,0 



88,0 



89,0 



88,9 



89,0 







88,0 



88,0 



— 



— 



— 



— 



— 



— 





— 



^) Gramenizky, Biochem. Zeitschr. 53. 1913. 

 2) Berczeller, Ibidem 84. 1917. 



^) Traube, KapiUaranalyse. In Abderhaldens Handbuch der biochem. Ar- 

 beitsmethoden Bd. V. 2. Wien und Berhn 1912. 



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