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mikroheterogenen System, wie es eine Fermentlösung ist, ist die Größe 

 der aktiven Oberfläche für die Reaktionsgeschwindigkeiten ausschlag- 

 gebend lind so erscheint es nur selbstverständlich, wenn die Verkleine- 

 rung der Oberfläche von einer Herabsetzung der Fermentationsgeschwin- 

 digkeit begleitet wird. Es muß hierbei allerdings die Annahme gemacht 

 werden, daß die Inversion an der Grenzfläche Invertase — ^Wasser vor sich 

 geht. Dies ist aber recl^t wahrscheinlich. Die große Ähnlichkeit, zwischen 

 den Fermentwirkungen und den Katalysen durch Metallsole, auf 

 welche Breclig^) hinwies, spricht jedenfalls in diesem Sinne. Auch die 

 Beobachtmigen Henris 2), der Invertase in eine Gelatinegallerte ein- 

 schloß und feststellte, daß die Inversionsgeschwinclgikeit hierdurch sich 

 in die Diffusionsgeschwindigkeit des Rohrzuckers zum eingeschlossenen 

 Ferment umwandelte, legen diese Annahme nahe. 



Die zu beantwortende Frage gestaltet sich demnach folgendermaßen : 

 Kann die durch Salze hervorgerufene Hemmung der In- 

 vertasewirkung als Folge der Herabsetzung der aktiven 

 Fermentoberfläche durch die Salze angesehen werden? 



Um diese Frage im positiven Sinne beantworten zu können, mußte 

 erstens nachgCAviesen werden, daß die Wirkung der Neutralsalze auf die 

 Rohrzuckerspaltung durch Invertase von der Konzentration des wirk- 

 samen Salzes in derselben Weise abhängig ist, wie es für Erscheinungen 

 an Grenzflächen charakteristisch ist, also mit einer Adsorptionsisotherme 

 dargestellt werden kann ; zweitens mußte gezeigt werden, daß die Neutral- 

 salze tatsächlich eine Verkleinerung der aktiven Oberfläche, also eine 

 Herabsetzung der Dispersität der Fermentlösung verursachen. 



Da diesen Bedingungen durch die oben geschilderten Versuche ent- 

 sprochen worden ist, scheint die Folgerung berechtigt zu sein, daß die 

 Neutralsalze — wenigstens im Falle der Inversion — ihre hem- 

 mende Wirkung auf die Fermenttätigkeit durch eine Herab- 

 setzung der Dispersität und Verkleinerung der aktiven 

 Oberfläche des Fermentes ausüben. Wieweit diese Art der Salz - 

 Wirkung für andere Fermentationen Gültigkeit hat, ferner ob nicht 

 auch andere hemmende Agenzien, wie z. B. Schwermetallsalze, usw. 

 ihre Wirkungen auf den Fermentations Vorgang auch durch eine Ver- 

 kleinerung der aktiven Oberfläche im zweiphasigen System hervor- 

 rufen, sind Fragen, die späteren Untersuchungen vorbehalten w^erden 

 müssen. 



Ein derartiger Zusammenhang zwischen Fermenthemmung und 

 Dispersitäts Verminderung der Fermentlösung infolge der Wirkung von 

 Narkoticis istfürZymase von War bürg und Wiesel^) für Oxydone von 



^) Bredig, Anorganische Fermente. Leipzig 1901. 



2) Henri, Comptes rendus 143, 1. 1906. 



®) Warburg und Wiesel, Dieses Archiv 144. 1912. 



