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H. Walter : 



Was nun die Protoplasmaeinschlüsse anbelangt, so hat man erstens 

 die Volutin- oder metachromatischen Körper, zweitens die stark licht- 

 brechenden Fettkörper zu unterscheiden. Erstere sind meist klein und 

 unterscheiden sich von den Fettkörpern schon durch ihr geringes 

 Lichtbrechungs vermögen. Mit Methylenblau und nachheriger Differen- 

 zierung mit 1 proz. H2SO4 kann man sie intensiv blau gefärbt erhalten. 

 In Alkohol absol., Äther und Chloroform sind sie unlöslich. Leicht 

 lösen sie sich dagegen in kochendem Wasser, Säuren und Alkalien^). 

 Sie sollen nach A. Meyer aus Nucleinsäure bestehen. Auch die Tanz- 

 körper bestehen meist aus Volutin . 

 Durch Scharlach R. und Sudan III 

 werden sie nicht gefärbt. 



Die Fettkörper kann man am 

 besten mit Sudan III nachweisen , 

 sie färben sich dabei rotgelb. 

 Bei der in Paste urscher Nähr- 

 lösung gewachsenen Hefe kann 

 man mehrere kleine oder einen 

 größeren Fettkörper nachweisen. 

 In der Preßhefe ist reichliches 

 Fett vorhanden, man sieht meist 

 mehrere größere oder zuweilen 

 einen sehr großen Fettkörper. 



Unterwirft man nun die Hefe 

 der Verdauung mit Pepsin -HCl, 

 so scheint auf den ersten Blick 

 keine Veränderung eingetreten 

 zu sein. Die Zellen sind ganz 

 mit Plasma gefüllt. Bei genaue- 

 rer Beobachtung sieht man aber, 

 daß die Zellen bedeutend durchsichtiger geworden sind. Bei der Preß- 

 hefe sind die Vakuolen meist nicht mehr zu sehen. Die stark licht brechen- 

 den Körper treten scharf hervor. Färbt man mit Sudan III, so scheint 

 es, als ob der Fettgehalt der Hefe stark zugenommen hat, denn in allen 

 Zellen liegen jetzt viele kleinere und größere Fettkörper (s. Abb. 2). 

 Besser ist es, wenn die Zellen vorher durch Kochen abgetötet wurden. 

 Noch viel deutlicher ist die Veränderung nach tryptischer Verdau- 

 ung von roher oder nur gekochter Hefe. In den von einer deutlichen 

 dünnen Membran umgrenzten Zellen schien nichts außer großen tuid 

 zahlreichen stark licht brechenden Fettkörpern enthalten zu sein. Oft 

 füllten sie den größten Teil der Zelle aus. Bei sorgfältigem Abblenden 



^) A. Meyer, Orientierende Untersuchungen über Verbreitung, Morphologie 

 und Chemie des Volutins. Botan. Ztg. 62. Jahrg., S. 130. 1904. 



Abb. 2. Mit Pepsin-HCl verdaute abgelagerte Hefe. 



