Beiträge zur vergleichenden Physiologie der Verdauung. VIU. 



275 



oder, noch besser, nach Färbung mit Bismarckbraun konnte man aber 

 noch emen homogenen Rest vom Zellplasma nachweisen (s. Abb. 3). 

 Mit Jod-Jodkalium färbte sich das Restplasma deutlich gelb, gegen 

 Methylenblau und die meisten anderen Farbstoffe verhielt es sich fast 

 vollkommen indifferent. Bei der Preßhefe trat jetzt der Unterschied 

 der beiden Zellarten besonders deutlich hervor. Während in den läng- 

 lichen Zellen keine oder nur wenige kleine Fettkörper zurückblieben, 

 besaßen die rundlichen deren viele, oder sie waren zu einem großen 

 zentralen Körper zusammengeflossen. 



Schon aus diesen Versuchen geht hervor, daß die Hefe sich ganz 

 anders als die meisten übrigen Pflanzenzellen und auch die Pilze ver- 

 hält. Schon Pepsin greift 

 das Zellplasma deutlich 

 an, das Trypsin verdaut 

 den größteji Teil. Der 

 große Fettgehalt der 

 Hefe schützt das Plasma 

 nicht vor den Verdauungs - 

 enzymen. 



Es war nun interessant 

 festzustellen, ob bei ex- 

 trahiertem Material eine 

 vollständige Ausverdau- 

 ung stattfindet. Die Preß- 

 hefe "vvurde mit kochen- 

 dem Alkohol, dann Äther 

 und Chloroform behan- 

 delt. Ließ man einen 

 Tropfen des zur Extrak- 

 tion verwendeten Alko- 

 hols auf dem Objektträger 

 sich verflüchtigen, so ver- 

 blieben zahlreiche Fett- 

 tropfen, Kiy stalle und 

 Myelinformen. Aus dem Alkohol konnte man das Hefefett als zäh- 

 flüssige, gelbe, äußerst bitter schmeckende Masse gewinnen. Sie hatte 

 in verstärktem Maße den spezifischen Geruch der Hefe, der beim 

 Stehen an der Luft allmählich verschwand. 



Die extrahierten Hefezellen zeigten mikroskopisch keine wesentliche 

 Veränderung. Sowohl die Vakuolen, wie auch die Protoplasmaein- 

 schlüsse, ja selbst zu meinem Erstaunen die stark lichtbrechenden 

 Fettkörper blieben erhalten (s. Abb. 4). Sie färbten sich mit Sudan III 

 blaß rotgelb. 



18* 



Abb. 3. Jlit Tryi5sin verdaute abgelagerte Hefe. 



