Beiträg-e zur vergleichenden Physiologie der Verdauung. VIII. 277 



körper waren an Zahl und Größe kleiner, was ja auch verständlich ist, 

 • da durch die Extraktion ein großer Teil des Hefefettes entfernt wird. 

 Somit ist auch mikroskopisch eine schon lange bekannte Tatsache be- 

 wiesen, daß selbst bei noch so sorgfältiger Extraktion nur ein Teil des 

 Fettes aus der Hefe entfernt wird. Schon Nägeli wußte, daß man nach 

 vorheriger Behandlmig der Hefe mit konzentrierter HCl 2 — 3 mal so 

 viel Fett gewinnen kann als bei direkter Ätherextraktion. 



Was nun die Fettkörper anbelangt, so unterscheidet Henneberg^) 

 die Vakuol-Fett-Eiweißkörper, die aus Volutin bestehen, sich aber mit 

 Osmiumsäure braunschwarz färben, und die Vakuol-Fettkörper, die 

 mit unseren identisch sein dürften. Diese sind rund oder rundlich, 

 nach Methylenblauzusatz ungefärbt, nach Sudan oder Alkanna rot- 

 gefärbt. Das Fett soll manchmal zum größten Teil zunächst im Zell- 

 eiweiß in sehr feiner Verteiltmg vorhanden sein. Bei langsamem Ab- 

 sterben wird es dann aus dem Plasma in die Vakuole als Tropfen einge- 

 preßt, die einzelnen Massen fließen dabei nicht selten zu einem größeren 

 Tropfen zusammen. In Hefe fressenden Amöben sammelt sich das 

 Hefefett, oft umgeben von der zarten Plasmahaut der Hefe, in großen 

 Mengen an. Zerdrückt man Hefezellen, so vereinigt sich das Fett zu 

 größeren Tropfen. 



Von den, mit den Fettkörpern ausgeführten mikrochemischen 

 Reaktionen seien folgende angeführt- Die Fettkörper sind unlöslich 

 in kochendem Wasser, starken Säuren und Laugen. In letzteren scheinen 

 sie ihr starkes Lichtbrechungsvermögen teilweise zu verlieren. In 

 konzentrierter H2SO4 werden die plasmatischen Bestandeile vollkommen 

 zerstört, die Membranen verquellen, die Fettkörper bleiben aber er- 

 halten. Nach H. Will 2) macht sich hierbei, ein Unterschied zwischen 

 den Fettkörpern der Boden satzhefe und denen der DauerzeUen bemerk- 

 bar. Während die ersteren immer ungefärbt bleiben, färben sich letztere 

 graugrün, zuletzt schwarzbraun. VieKach ist die Färbung auch ab- 

 weichend, indem sie sich rasch braun, dann smaragdgrün, blaugrün 

 und zuletzt blauschwarz färben, oder aber sie bleiben bei längerer Ein- 

 wirkung nur grünlich. Oft kann die smaragdgrüne Färbung ausfallen 

 oder sie tritt sofort ein. 



Ich habe dieses Farbenspiel keinmal beobachtet. Läßt man dagegen 

 konzentrierte H2SO4 zu dem extrahierten Fett zufließen, so tritt anfangs 

 eine grünliche Färbung auf, die bald dunkelt und einen violetten Ton 

 annimmt, dann rötlich, braun und zuletzt braunschwarz wird. Die 

 typische Cholesterin- und Phytosterinreaktion in Chloröformlösung 

 zeigt das Hefe fett nicht (nur die H2SO4 färbt sich rotbraun). 



^) Henneberg, Über das Volutin in der Hefezelle. Centralbl. f. Bakt. u. 

 Parasitenk. II 45, 52. 1916. 

 2) H. Will, 1. 0. S. 760. 



