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H. Walter : 



Aber selbst nach völliger Extraktion bleibt das Restplasma doch 

 noch unverdaulich. 



Auch die makrochemische Untersuchung der Verdauungsflüssig- 

 keiten zeigt, daß sowohl Pepsin wie auch Trypsin die Hefezellen ziem- 

 lich stark angreifen. Bei diesen, wie auch bei allen anderen Versuchen, 

 fiel es mir auf, daß saure Flüssigkeiten immer hellgelb, alkalische dagegen 

 sich dunkelbraun färbten. Die Färbung trat auch ohne Zusatz der 

 Fermente auf. 



Bei Pepsin-HCl-Verdauung zeigte die Flüssigkeit starke Biuret- 

 reaktion. Albumosen waren nur in Spuren nachweisbar. 



Bei der tryptischen Verdauung 

 ebenfalls starke Biuretreaktion. Beim 

 Einengen fielen krystallinische Ab- 

 bauprodukte aus, vorwiegend Leucin, 

 an zweiter Stelle Tjrrosin. Die Tryp- 

 tophanreaktion fiel negativ aus. 



Auf Grund der Versuche an 

 frischer Hefe durfte man erwarten, 

 daß auch die Nährhefe der Verdau- 

 ung im hohen Maße zugänglich sein 

 würde. Diese Annahme wurde in der 

 Tat vollkommen bestätigt. 



Zur Verwendung kam Nährhefe, 

 hergestellt nach dem Verfahren des 

 Instituts für Gärungsgewerbe in 

 Berlin. Makroskopisch stellt sie eine 

 feine bräunliche, pulverige Masse vor, 

 die nicht mehr den spezifischen Hefe- 

 geruch besitzt. Mikroskopisch kann 

 man die einzelnen unversehrten Zellen 

 deutlich erkennen . Die Membran ist 

 leicht erkennbar, da in vielen Zellen der bräunliche Inhalt sich etwas 

 von der Zellhaut losgelöst hat. Die Vakuolen treten nicht scharf her- 

 vor. In ihnen kann man meist einen kleinen, stark lichtbrechenden 

 Fettkörper bemerken. Sie sind aber immer nur sehr klein und in Ein- 

 oder Zweizahl vorhanden (s. Abb. 9). 



Das Herstellungsverfahren ist mir nicht genau bekannt, doch wird 

 außer dem Trocknen noch eine Extraktion zur Entfernung der Bitter- 

 stoffe notwendig sein. 



Unterwirft man nun die Nährhefe der künstlichen Verdauimg, so 

 treten ungefähr dieselben Veränderungen ein wie bei frischer Hefe. 

 Mit Pepsin-HCl wurde der Zellinhalt durchsichtiger, doch blieb er deut- 



Abb. 9. Nährhefe. 



