282 H. Walter: 



da die Verdauung von extrahiertem pflanzlichem Material durch Thymol 

 vollkommen gehemmt wird^). 



Um nun genauere quantitative Versuche anzustellen, wurden fünf 

 parallele Proben verwendet. 



Es wurden abgewogene Mengen von Nährhefe einen Tag bei 40° : Nr. 1 

 in destilliertem Wasser, Nr. 2 in 0,3proz. HCl, Nr. 3 in 0,5proz. Na2C03 , 

 Nr. 4 in Pepsin -HCl und Nr. 5 in NagCOg mit Trypsinzusatz gehalten. 

 Nach 24 Stunden wurde die Flüssigkeit abfiltriert, die Filter bei 100° 

 getrocknet und der eingetretene Gewichtsverlust der Hefe festgestellt. 

 Die erhaltenen Werte unterlagen großen Schwankungen, da das Aus- 

 waschen der Niederschläge ziemlich schwer war, und bei längerem Aus- 

 waschen wiederum die Hefe in Fäulnis überging oder von Schimmel- 

 pilzen befallen wurde. Im Mittel erhielt ich folgende Zahlen : 



Nr. 1 in destilliertem Wasser — Gewichtsverlust 21 — 22% der luft- 

 trockenen Nährhefe. 



Nr. 2 in 0,3proz. HCl — Gewichtsverlust gegen 28%- 



Nr. 3 in 0,5proz. NagCOg — Gewichtsverlust nicht wesentlich größer 

 als in destilliertem Wasser. 



Nr. 4 in Pepsin-HCl — Gewichtsverlust gegen 36%. 



Nr. 5 in Trypsin -Lösung — Gewichtsverlust gegen 49%; bei längerer 

 Einwirkung noch erheblich größer, doch waren die Proben nicht mehr 

 einwandfrei, da Bakterien auftraten. 



Bei allen diesen Zahlen sind 10% auf Verlust des hygroskopischen 

 Wassers der lufttrockenen Nährhefe zurückzuführen. 



Der größere Verlust bei Trypsineinwirkung gegenüber reiner 0,5proz. 

 NagCOg -Lösung beträgt gegen 27%, bei Pepsineinwirkung gegenüber 

 reiner 0,3proz. HCl gegen 8%. Man kann wohl annehmen, daß dieser 

 Überschuß der Menge der verdauten Eiweißstoffe entspricht. 



Die Zusammensetzung der Nährhefe ist laut Angabe auf der Ver- 

 packung 44% Eiweiß, 6% Fett, 28% N-freie Extraktionsstoffe, 12% 

 Mineralbestand und 10% Wasser. 



Wir sehen also, daß Trypsin gegen 64% und Pepsin gegen 18% des 

 vorhandenen Eiweißes verdaut. Ähnliche Ergebnisse bekommt man, 

 wenn man den Stickstoffgehalt der Nährhefe und denjenigen der mit 

 Trypsin verdauten bestimmt. 



Diese Ergebnisse stimmen mit den mikroskopischen Veränderungen 

 gut überein, da wir sehen, daß mit Pepsin nur ein verhältnismäßig 

 geringer, mit Trypsin dagegen der weitaus größere Teil verdaut wird. 

 Ist nun die Ausnutzung der Nährhefe bei künstlicher Verdauung schon 

 so erheblich, so muß sie im lebenden Organismus noch besser sein, 

 weil dann die verschiedenen Fermente unter optimalen Bedingungen 



■^) W. Biedermann, 1. c, Beiträge zur vergl. Physiologie der Verdauung, 

 S. 379. 



