284 H. Walter: Beiträge zur vergleichenden Physiologie der Verdauung. VIII. 



stellte Rubner den Verlust in den Faeces bei Verfütterung an einen 

 Hund gleich 34,3% fest, das Material war aber vorher mit kochendem 

 Alkohol extrahiert worden. Anders verhält sich Reserveeiweiß. Es 

 wird ohne weiteres verdaut. Die Ausnutzung bei Erbsen und Bohnen 

 ist gleich 70%, der Eiweißgehalt ist aber geringer als bei der Hefe: 

 er beträgt nur 23 — 26%. Ebenfalls durch einen großen Eiweißgehalt 

 zeichnen sich die Pilze aus, doch hat Biedermann gezeigt, daß nicht 

 extrahiertes Material sich genau ebenso wie die anderen Pflanzen ver- 

 hält, von Pepsin und Trypsin also nicht wesentlich verdaut wird. Die 

 Verfütterungsversuche von gepulverten Steinpilzen an Hvmde ergaben 

 nach Rubner 35,35% nicht resorbierten Stickstoff. Er nimmt an, 

 daß die Un Verdaulichkeit hier durch den Einschluß in die Zellmembranen 

 bedingt wird. Aber selbst bei verhältnismäßig guter Ausnutzung der 

 Pilze muß man in Betracht ziehen, daß die Handelsware nur äußerst 

 wenig Trockensubstanz enthält, der absolute Eiweißgehalt also auch 

 nur sehr gering ist. 



Diese Arbeit ist im physiologischen Institut der Universität Jena 

 ausgeführt worden. Herr Geheimrat Dr. Biedermann hat mir auf 

 die liebenswürdigste Weise alle nötigen Hilfsmittel zur Verfügung ge- 

 stellt. Für das überaus freundliche Entgegenkommen und alle An- 

 regung, die er mir zuteil kommen ließ, sage ich ihm hiermit meinen 

 wärmsten Dank. 



