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I. Kapitel. Über das Milchsäuremaximum. 



1. Methodisches. 



Die Untersuchungen von Pletcher und Hopkins müssen zweifellos der 

 Ausgangspunkt aller Methodik von Milchsäurebestimmungen sein. Sie haben wohl 

 abschließend alle Fehler vermeiden gelehrt, die durch Neubildung oder Schwund 

 von Milchsäure durch fehlerhafte Behandlung der Muskeln entstehen, und 

 einen Weg angegeben, der zu quantitativen Messimgen brauchbar ist. 



Aber eine andere Frage ist, ob die von ihnen gewonnenen Zahlen nicht nur unter 

 sich gut vergleichbar, sondern auch absol ut richtig sind, insbesondere ob nach fünf- 

 maliger Ausschüttlung einer angesäuerten wässerigen Lösung mit Äther (von drei- 

 fachem Volumen) die Extraktion der Säure als quantitativ laeendet angesehen werden 

 kann. Sie selber haben daran gezweifelt, aber doch nicht, soweit ich sehe, die ge- 

 naue Größe dieses Fehlers ermittelt und ihre Zahlen auch nicht auf Verluste korrigiert. 



Der erste Verlust könnte schon dadurch veranlaßt werden, daß in dem 

 in Alkohol ausgedrückten und ausgewaschenen Muskel ein Teil der Milchsäure 

 an den Rückstand gebunden zurückbleibt, v. Fürth hat diesen Verdacht 

 kürzlich generell für alle bisherigen Milchsäurebestimmungen ausgesprochen^), da 

 nach Mondschein beim Auskochen des Muskels etwa Ys der Säure an Muskel - 

 eiweiß gebunden bleiben und erst durch Verflüssigen des Muskelrückstandes in 

 Alkali in Freiheit gesetzt werden^). Es ist indes von vornherein unwahrscheinhch, 

 daß ein in Alkohol entwässerter zerriebener Muskel ein ähnliches Bindungsvermögen 

 besitzt. Ich habe mich von den möglichen Verlusten dadurch überzeugt, daß ich 

 den Rückstand von 60 g Froschmuskel, der zu einem Versuch von Chloroform- 

 starre gedient hatte, mit einem Milchsäuregehalt von 0,55% (vgl. Versuch 8, 

 Tabelle VII) nach Mondschein in 2proz. Natronlauge gelöst habe. Die Flüssig- 

 keit wurde mit Ammonsulfat und Natriumchlorid im Überschuß versetzt, durch 

 GrlaswoUe filtriert, mit Schwefelsäure überneutralisiert und ein abgemessenes 

 Volumen mit Amylalkohol extrahiert. In etwa Y15 der gesamten Menge befand 

 sich 1,1 mg Milchsäure. In der ganzen Menge also etwa 16 mg. Da im ganzen in 

 der Muskulatur 365 mg Milchsäure bestimmt wurde, entspricht dies etwa 4% des 

 Milchsäuregehalts, wobei es jedoch möglich ist, daß ein Teil erst durch Spaltung 

 ausgelaugter Kohlehydrate in Alkali entstanden ist. Der Verlust der Milchsäure 

 im Muskelrückstand beträgt also nur höchstens etwa 4% des gesamten Gehaltes. 



Es ergibt sich kein größerer Verlust, wenn man eine bestimmte Menge milch- 

 sauren Lithiums zu zerriebener Muskulatur von bekanntem Milchsäuregehalt hin- 

 zusetzt und dieses Gemisch wie üblich verarbeitet. Z. B. zwei Sehenkel von zu- 

 sammen 7,9 g von nach Vorschrift getötetem Frosch, ungereizt, wurden getremit 

 auf Milchsäure verarbeitet. Der eine Schenkel, 3,95 g, gab 0,85 ccm n/100 Jod (korri- 

 giert) = 0,38 mg Milchsäure = 0,010%, zu dem anderen Schenkel wurde 5 ccm 

 n/100 Lithiumlactat hinzugesetzt, und dieser dann ebenfalls verarbeitet. Es ergab 

 sich 10,4 ccm n/100 Jod (korrigiert), nach Abzug des Ruhegehalts 0,85 cm also 

 9,55 ccm, statt theoretisch 10 ccm. Es fehlen also auch hier etwa 4%. Im übrigen 

 fällt die Differenz in die Fehler breite der Milchsäurebestimmung im MuskeP). 



1) Asher- Spiro a. a. 0. S. 386. 



2) Biochem. Zeitschr. 43, 105. 1912. 



3) Obige Kontroll versuche wurden erst angestellt, als die Arbeit weit vor- 

 geschritten war. Es wurde daher unterlassen, die hier ermittelten 4% Verlust 

 bei der Korrektur (s. das folgende) zu berücksichtigen und alle Bestimmungen 

 daraufhin umzurechnen. Es wäre jedoch richtiger gewesen, unter Berücksich- 

 tigung dieses Milchsäureverlustes statt des im folgenden ermittelten Faktors 

 von 1,19 den Faktor 1,24 zu benutzen, was für genaue Verwertung der erhal- 

 tenen Durchschnittszahlen dieser imd der folgenden Arbeit zu beachten ist, 



