E. Abderhalden: Organische Nahrungsstoffe mit spezifischer Wirkung. V. 61 



Stoffe beeinflußt, die die Krämpfe aufheben, die zum Beispiel bei Tauben 

 zur Beobachtung gelangen, wenn sie ausschließlich mit geschliffenem Reis 

 ernährt werden. Umgekehrt lassen sich diese letzteren nicht durch jene 

 Pflanzenextrakte bzw. Fruchtsäfte beeinflussen, die imstande sind, das 

 Auftreten des Skorbuts zu verhindern. Es ist auch fraghch, ob die Be- 

 schleunigung der alkoholischen Gärung durch aus Hefe gewonnene Pro- 

 dukte den gleichen Stoffen zuzuschreiben ist, die einen Einfluß auf die 

 Erscheinungen der alimentären Dystrophie nach Verfütterung von ge- 

 schliffenem Reis haben. Wichtig ist auf alle Fälle, daß die Möglichkeit 

 besteht, aus den Hefezellen Stoffe zu gewinnen, die fermentative Vor- 

 gänge, die durch diese bewirkt werden, sehr stark beeinflussen. Wir 

 haben in dieser Beobachtung eine einfache Methode, um zu prüfen, 

 ob bei Isolierungsversuchen die wirksamen Stoffe in bestimmte Lö- 

 sungsmittel oder in Fällungen unverändert übergehen. Mit Versuchen 

 nach dieser Richtung bin ich zur Zeit beschäftigt. Es sind ferner Ver- 

 suche im Gange, um festzustellen, ob außer Hefe noch andere Zeilarten 

 Stoffe enthalten, die den Verlauf der alkoholischen Gärung beein- 

 flussen. 



Das wesentlichste Kennzeichen der neuen Klasse von 

 Nahrungsstoffen ist, daß ihre Zugehörigen in sehr kleinen 

 Mengen große Wirkungen entfalten. Sie erinnern in dieser 

 Richtung durchaus an die Wirkung der Fermente, bzw. all- 

 gemeiner ausgedrückt, an den Einfluß von Katalysatoren. 

 Weder können diese Stoffe als Baumaterial für Zellen in Frage kommen, 

 noch spielen sie als Energiequelle eine Rolle. 



Wir haben eine große Reihe von Versuchen durchgeführt, um 

 festzustellen, welche Mengen von Hefe (Kleie stand uns leider nicht 

 zur Verfügung) ausreichen, um Tauben, die ausschließlich mit ge- 

 schliffenem Reis ernährt wurden, am Leben zu erhalten. Die Zahl der 

 ausgeführten Versuche ist eine sehr große. Es seien einige dieser 

 Versuche als Beleg angeführt: Besonders lehrreich ist der an Taube 

 Nr. 102 durchgeführte Versuch (vgl. Abb. la — c). Er umfaßt 431 Tage. 

 Das Versuchstier erhielt zunächst neben geschliffenem Reis täglich 

 0,1 g Trockenhefe = 0,0078 g N. Bis zum 33. Versuchstag blieb das 

 Körpergewicht innerhalb enger Grenzen konstant. Es wurde nun der 

 Hefezusatz fortgelassen und als Nahrung nur geschliffener Reis verab- 

 reicht. Das Körpergewicht fiel von Tag zu Tag. Während in den ersten 

 Tagen das Tier noch annähernd dieselbe Reismenge aufnahm, wie 

 während der Hefeperiode, ließ der Appetit schon am 37, Versuchstage 

 nach. Am 55. Versuchstag bekam die Taube die charakteristischen 

 Krämpfe. Es wurde 1 com alkoholischer Hefeextrakt in den Brust- 

 muskel gespritzt. Das Versuchstier erholte sich sehr rasch und wurde 

 6 Stunden nach der erfolgten Einspritzung ruhig schlafend angetroffen. 



