Die Energieumwandlungen im Muskel. P7. 121 



gibt es gar kein bestimmtes Milchsäuremaximum, vielmehr 

 wird dann ohne Ausnahme die gesamte vorhandene Glykogen- 

 menge restlos in Milchsäure umgewandelt, genauer noch eine 

 etwas größere Menge Milchsäure gebildet (bis zu etwa 0,15%, berechnet 

 auf das Muskelgewicht), als Glykogen vorhanden war, indem die niederen 

 Kohlenhydrate noch um eben diesen Betrag abnehmen. Dann aber 

 steht der Prozeß der Milchsäurebildung vollkommen still. Die restie- 

 rende „Kohlenhydratnienge" (im Herbst etwa 0,1 —0,2%) verschwin- 

 det nicht mehr. Wir haben es hier also offenbar mit Substanzen zu tun, 

 die außerhalb der Milchsäurebildung aus Glykogen stehen, mög- 

 licherweise aus Nucleinsäure stammen oder sonst woher. Da bisher 

 von mir nur Bertrand-Bestimmungen ausgeführt sind, steht die Natur 

 dieser „Bestreduktion" noch nicht fest, wenn es sich wohl auch infolge 

 des eingehaltenen Verfahrens um irgendwelche kohlenhydratartigen 

 Stoffe handelt. Die vollkommene Aufspaltung des Glykogens nebst 

 dem Schwund von etwa 0,05 — 0,1% niederer Zucker und der anschlie- 

 ßende völlige Stillstand der Milchsäurebildung lehrt, daß 1. bei günstigem 

 Milieu und mittlerer Temperatur der Milchsäurebildungsprozeß ledig- 

 lich durch die Menge des vorhandenen Ausgangsproduktes, des Gly- 

 kogens, begrenzt wird, 2. daß das Glykogen auf dem Weg über niedere 

 Kohlenhydrate (Glucose) in Milchsäure zerfällt, weil der Gehalt dieser 

 gegen das Ende hin nicht unbeträchtlich abnimmt, 3. daß der Mus- 

 kel keine andere Quelle für die Milchsäure besitzt als seine Kohlenhydrate. 

 Es gibt nun nur ein einziges Milieu, in dem die Milchsäure- 

 bildung, wie geschildert, mit anfangs nur wenig abnehmen- 

 der Geschwindigkeit unfehlbar bis zum völligen Schwund 

 des Glykogens weitergeht, nämlich eine Lösung von zwei- 

 basischem Alkaliphosphat (Natrium oder Kalium), in angenähert 

 isotonischer Konzentration. In jedem anderen von mir benutzten Milieu, 

 auch wenn es ähnlich konzentriert und bei der gleichen Wasserstoffzahl 

 gepuffert ist, bleibt die Milchsäurebildung vor der Zersetzung des ge- 

 samten Glykogens stehen. Dies wurde geprüft mit Glykokollgemisch 

 nach Sörensen (p R = 8,6) mit halbem Natriumchloridgehalt, Borat- 

 gemisch nach Sörensen (p R = 8,7), Ammoniumgemisch nach Micha- 

 elis (p R = 9,0), Natriumbicarbonat in destilliertem Wasser (p R = 9,5 

 bis 10), calciumfreier Ringerlösung -f- Natriumbicarbonat (p R = 9), 

 Natriumsulfat -j- Bicarbonat (p R = 9). 



Die verwandten Phosphatlösungen waren nicht immer ganz gleich konzentriert. 

 Ich ging ursprünglich von etwa m / l0 Lösungen aus (3,6%); nachher zeigte sich, daß 

 der Wassergehalt der benutzten Präparate (sekundäres Natriumphosphat von 

 Kahlbaum „zur Analyse") weniger als 12H 2 betrug, die Lösungen etwa m / 9 

 waren und eine Gefrierpunktserniedrigung von — 0,66° aufwiesen. Späterhin 

 verwandte ich meist eine 2,4proz. Lösung dieses Salzes, A — 0,44°, also isotonisch 

 für Froschmuskeln, was etwa ™/ 14 Natriumphosphat entspricht. Einige Versuche 



