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0. Meyerhof: 



wurden auch mit m / 15 sekundärem Natriumphosphat nach Sörensen , A = —0,40°, 

 angestellt, sowie ruitl,5proz. sekundärem Kaliumphosphat A —0,37°. Innerhalb 

 dieser Grenzen wurde indes kein Einfluß der Konzentration bemerkt. 



Andererseits aber spielt die Reaktion für die Milchsäurebildungs- 

 geschwindigkeit eine sehr große Rolle. Schon in einem Gemisch von 

 sekundärem und primärem Natriumphosphat im Verhältnis 4 : 6 

 (p R = 6,4) wird die Geschwindigkeit gegenüber der Lösung des sekun- 

 dären Salzes (p K = 9) um 60%, in einer reinen Lösung von primärem 

 Natriumphosphat (p R = ca. 4,5) um über 90% gehemmt und der 

 Prozeß verläuft, soweit festgestellt wurde, ganz unvollständig. 



In der Abb. 1 sowie den Tabellen II, III und IV sind eine Reihe von Beispielen 

 angeführt. Beide Kurven der Abb. 1 stellen den Verlauf der Milchsäurebildung 



bei 14° bis zum Totalumsatz des 

 Glykogens dar. Die eine Kurve 

 ( + +, Vers. 17) endet bei 1,27% 

 Milchsäure, wovon 1,21% vom Zeit- 

 punkt der ersten Bestimmung an 

 (20 Minuten nach Zerschneidung, 

 0,061%) gebildet wurde. Der Gly- 

 kogengehalt sank von 1,07% (korr.) 

 auf Null, niedere Kohlenhydrate 

 wurden nicht bestimmt; von diesen 

 sind also etwa 0,1% verbraucht 

 worden. Die andere Kurve (OO, 

 Versuch 16) endet bei 1,12% Milch- 

 säure, wovon 1,055% seit der 

 Kontrolle gebildet sind. Die An- 

 fangsbestimmung ergab Glykogen 

 (unkorr.) 0,90%, niedere Kohlen- 

 hydrate 0,25-0,3%. Die Endbe- 

 stimmung Glykogen 0, Kohlen- 

 hydrate 0,25%. AlsoO,92%Gesamt- 

 kohlenhydrate (unkorr.) = 1,00 

 (korr.) verschwunden, 1,055% 

 Milchsäure gebildet. Die Überein- 

 stimmung ist denkbar gut. Ferner 

 sind in der Abbildung außer vier 

 Zeitwerten des Versuchs 16 und 

 drei Zeitwerten des Versuchs 17 

 noch drei Zeitwerte des Versuchs 18 ( X X ) eingetragen, die recht gut auf der Kurve 

 des Versuchs 17 und dem anfänglichen Anstieg des Versuchs 16 liegen. Es entspricht 

 dies einer Bildungsgeschwindigkeit von 0, 18 a/ -_ Säure pro Stunde, die sich ziemlich regel - 

 mäßig bei mittelstarker Zerschneidung und 14° ergibt und meist, wie es der steileren 

 Kurve entspricht, erst bei weitgehendem Schwund der Kohlenhydrate stärker abfällt. 

 In Tabelle II sind die Daten der Versuche von Abb. 1 sowie noch einige andere 

 zwischen 14 und 20° angegeben, bei denen neben dem Gang der Milchsäure auch 

 mehr oder weniger vollständig der gleichzeitige Schwund der Kohlenhydrate be- 

 rücksichtigt ist. In der Zeile unter dem Strich ist jeweils die Zunahme der Milchsäure 

 und die Abnahme der Kohlenhydrate vom Zeitpunkt der Vorkontrolle an ausgerech - 

 net. Da bei den Kohlenhydraten die Korrektur für Verluste in den Zahlen selbst noch 

 nicht enthalten ist, ist zur gemessenen Differenz stets noch 8% des Wertes hinzuaddiert, 



% 

 1,3 



1,2 



1,1 



W 



0,9 

 0,8 

 0,7 

 0,6 

 0,5 

 Oß 

 0,3 

 0,2 

 0,1 



Abb. 1. Milchsäurebildung der in Phosphatlösung 

 suspendierten Muskulatur. Ordinate: % Milchsäure, 

 Abszisse : Zeit in Stunden, o O Versuch 16, + + Ver- 

 such 17, x x Versuch 18. Tabelle II. Vgl. Text. 

























































































+ 







































































/x 





3 

































































? 

























/ 

























/ 

























/ 



























> < 



1 t 



- i 



1 1 



Ä 



? 1 



V 1t 



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f 2 



2. 



,h 



