u. fiockunghemmenden Wirkung anorganischer Anionen auf Eiweißlösungen. 125 



gaben, weiter zunimmt. Es steht also die Wasserentziehungswirkung 

 hier wohl im Vordergrund. 



Durch die vorliegenden Untersuchungen ist außerdem die Vermutung 

 nahegelegt, daß, wie beim Casein, so auch beim Serumalbumin, das 

 Flockungsoptimum mit steigender Alkalineutralsalzkonzentration mehr 

 und mehr in ein Gebiet höheier Acidität verschoben wird, bis zur 

 Lage des Aussalzungsoptimums. 



Die allgemein beobachtete Tatsache, daß die Neutralsalze bei extrem 

 saurer Reaktion am besten aussalzen, wäre also auf die Verschiebung 

 des Flockungsoptimums durch die stärker adsorbierbaren Anionen der 

 Alkalineutralsalze nach der sauren Seite zurückzuführen. Salze wie 

 Kupferchlorid, bei denen, wie die Verschiebung des Flockungsoptimums 

 nach der weniger sauren Seite zeigt, die Kationen noch stärker zur 

 Eiweißsalzbildung neigen, haben dagegen auch ein Aussalzungsoptimum 

 in einem alkalischeren bzw. weniger sauren Gebiet. 



Es läßt sich also die Beeinflussung der Ausflockung von Eiweiß- 

 kolloiden durch Salze einerseits auf ihre verschiedenen elektrisch polaren 

 Wechselwirkungen, für die vielleicht eine Parallele zur Adsorption 

 der Ionen durch Kohle besteht, andererseits auf ihre verschiedene 

 Wasseranziehungskraft zurückführen . 



Herrn Professor L. Michaelis, der mich bei dieser Arbeit in liebens- 

 würdigster Weise mit Rat und Tat unterstützte, möchte ich auch an 

 dieser Stelle meinen ergebensten Dank aussprechen. 



