176 H. H. Weber: Über die Rolle der Milchsäure 



lung hervorruft, muß wohl aus den Overtonschen 1 ) Versuchen mit Zuckerlösungen 

 geschlossen werden. 



Immerhin wird, sobald erst einmal eine gewisse Milchsäuremenge vorhanden 

 ist, die Wasserbindung vermutlich kolloidal, und damit werden solche gelegent- 

 lichen osmotischen Verschiebungen Durchgangsstadien von nur speziellem Interesse. 



Die Fürthsche Quellungstheorie bestätigt sich also auch bei einer 

 Versuchsanordnung (Muskelbrei und Ringerlösung), von der man an- 

 nehmen kann, daß sie jede osmotische Wirkung ausschließt, und da 

 doppelbrechende Substanzen sich bei Quellung in der Richtung der 

 optischen Hauptachse verkürzen, steht der v. Fürthschen Auslegung 

 der Starrekontraktion als Milchsäurequellungswirkung nichts im Wege. 



Als methodisch wichtig ergab sich ferner: 1. Es muß die verhältnis- 

 mäßig rasche Milchsäureauswanderung bei so lange dauernden Unter- 

 suchungen, wie denen über Starrekontraktion, im Auge behalten werderu 

 2. Vergleichende Wägungen des intakten Muskels zeigen, daß infolge 

 der Quellungsverflüssigung des Muskeleiweißes eintretende Substanz- 

 verluste die Gewichtskurve des Muskels so verändern können, daß 

 weitere Untersuchungen geboten scheinen, ob diese Gewichtskurve 

 überhaupt in allen Teüen die Wasserverschiebungen richtig wiedergibt. 



B. Ist die Lösung der Starrekontraktion eine Entquellung % 



v. Fürth 2 ) erklärt die Lösung der verschiedenen Muskel starre- 

 formen als „Entquellung" des in der Starre hochgradig gequollenen Ei- 

 weißes, und zwar infolge seiner durch übermäßige Säurebildung be- 

 günstigten Gerinnung. 



Winterstein wandte ein: Gerinnung (Desolvatisierung) führe bei 

 Säuregegenwart gar keine Entquellung herbei ; Beweis schienen ihm die 

 oben (s. S. 165) erwähnten Versuche, nach denen in 1 l 1Q n-, V20 ^Salz- 

 säure, 1 / 10 n-Milchsäure geronnener Muskelbrei mindestens ebenso stark 

 quült wie frischer. Wegen der von v. Fürth auch gegen diese Winter- 

 steinsche Versuchsreihe erhobenen methodischen Einwände (s. S. 166) 

 erschien auch hier eine Nachprüfung mit trocken bereitetem Brei nötig. 



1. Quillt geronnenes Muskeleiweiß in Säure ebenso stark 



wie frisches? 



Bei den Muskelbreiversuchen der folgenden Tabelle III stellte das Bad eine 

 1 / 10 n- Salzsäure mit 0,7% NaCl-Gehalt dar. Da ich bei diesen zeitlich sehr frühen 

 Versuchen den Osmometerverschluß: Rindsdarm plus Leinewand — noch nicht 

 kannte, säuregequollener Rindsdarm allein sich aber für einen straffen Verschluß 

 als zu dehnbar erwies, wurde das Osmometer mit einer mehrfachen Leinwand- 

 schicht zugebunden. Auf diesen, wie sich aus den Versuchen ergab, wichtigen 

 Punkt werde ich später noch zurückkommen. 



*) Overton, Beiträge zur allgemeinen Muskel- und Nervenphysiologie. 

 Arch. f. d. ges. Physiol. 99, 115. 1909. 



2 ) O. v. Fürth, Bioehem. Zeitschr. 33, 341. 



