178 H. H. Weber: Über die Rolle der Milchsäure 



nicht in Frage kommen, wenn der frische Brei vorher gar nicht 



stärker gequollen war als der geronnene. Folgendes Protokoll legt eine 

 Deutung nahe: 



Versuch III a. 

 Wärmeeinfluß auf ein intaktes Gastrocnemiuspaar (Rana temp. Mai) in 0,32 HCl 



in 0,7 NaCl 



Gastrocnemius I Gastrocnemius II 



1. Wägung 0,261g 0,268 g 



dann 1 1 / 2 Std. i n 

 0,7 NaCl von 37—42° 



Nach 26 Std. . 0,294 g (+12,6%) 0,368 g (+37,3%) 



Dann 10 Min. in 0,7 NaCl von 37—40° 0,272 g (+4,2%) 0,354 g (+32,1%) 



Dann 20 Min. in 0,7 NaCl von 55° . . 0,263 g ( + 0,8%) 0,325 g (+21,3%) 



Nach 43 Std 0,266 g (+1,9%) 0,338 g (+26,1%) 



Dann 10 Min. in 0,7 NaCl von 71° 0,240 g (-8,0%) 0,293 g (+9,3%) 



Wir sehen, daß der von vornherein in seiner Myosinfraktion hitze- 

 geronnene intakte Muskel trotz seiner entsprechend geringeren Wasser- 

 aufnahme in Salzsäure bei mehrfachem weiterem langdauerndem Er- 

 hitzen ebensoviel (ca. 20%) Gewicht verliert wie der frische. Ich möchte 

 diesen Gewichtsverlust des von vornherein geronnenen Muskels nicht 

 für einen reinen Wasser verlust infolge intensiverer Gerinnung durch 

 häufigere Wärmezufuhr halten. Ein solcher Einfluß der Erwärmungs- 

 dauer muß zweifelhaft erscheinen, da die lange Erwärmungszeit vor 

 Einbringen ins Säurebad die Wasseraufnahme des geronnenen gegenüber 

 dem frischen Muskel nicht wesentlich stärker minderte, als es in anderen 

 Versuchen (s. Versuchsreihe V) durch kurze Koagulation geschah. Viel- 

 mehr liegt der Gedanke nahe, daß wir es hier nicht mit einem Wasser-, 

 sondern mit einem Substanz verlust zu tun haben. Als zutreffend 

 bewiesen wäre diese Annahme, wenn der Gewichtsverlust durch eine 

 eiweißundurchgängige Membran hindurch nicht erfolgte. 



So wurden die beiden Osmometer statt nur mit Leinwand mit einer bis zur 

 Gewichtskonstanz in Y20 n-Salzsäure gequollenen Rindsmembran plus Leinwand 

 in der auf S. 168 angegebenen Weise verschlossen. 



Es folgen nun drei Protokolle der in einem so verschlossenen Osmometer vor- 

 genommenen Versuche der Versuchsreihe IV über Hitzekoagulation von Muskel- 

 brei, der vorher in 0,055 n-Salzsäure in physiologischer Kochsalzlösung bis zur 

 Gewichtskonstanz gequollen war. Im Stab 4 befinden sich Angaben über eine 

 ebenso behandelte Breiprobe in einem zum Vergleich noch einmal nur mit Lein- 

 wand verschlossenen Osmometer. 



Die Zahlen der ersten 3 Stäbe (Versuchsreihe IV) zeigen zunächst, 

 daß durch die eiweißundurchgängige Membran hindurch ein Verlust an 

 Gewicht bzw. Volumen tatsächlich nicht eintritt 1 ). 



*■) Ein merklicher störender Einfluß der trotz der Säure eintretenden Hitze- 

 koagulation der Rindsmembran ist wohl kaum anzunehmen, da bei 9 Leerver- 

 suchen mit doppelter Membran die äußersten Spannungs Veränderungen durch 

 Gerinnung etwa 3 cm der Ablesekapillare betrugen, bei 6 Leerversuchen mit ein- 

 facher Membran im Höchstfall 2,4 cm. 



