bei der Bildung und Lösung der Muskelstarre. 



179 



Versuchsreihe IV 

 Wasseraufnahme frischen Muskelbreies (Rana temp.) im Osmometer in 0,055 n-HCl 

 in 0,7 NaCl und Einfluß nachfolgender Erwärmung. 1 cm der Ablesecapülare 

 bei Osmometer I = 0,0356 ccm Temp., bei Osmometer II = 0,0393 ccm Temp. 

 Verschluß: Stab 1 und 2 = doppelter Rindsdarm + Leinwand; Stab 3 = Rinds- 

 darm + Leinwand; Stab 4 = nur Leinwand. 



Osmometer I (1) 



Osmometer II (2) 



Osmometer I (3) 



Osmometer II (4) 



Quecksilberdruck 8 mm 



Quecksilberdruck 8 mm 



Quecksilberdruck 10 mm 



Quecksilberdruck 8 mm 





Volum- 





Volum- 











Stand der 



zu- 



Stand der 



zu- 



Stand der 



zu- 



Stand der 





Capillare 



nahme 



Capillare 



nahme 



Capillare 



nähme 



Capillare 



nähme 



cm 



% 



cm 



% 



cm 



% 



cm 



% 



Anfangsgewicht: 

















1,755 g = 0,0 





1,92 g = 0,0 





1,575 g = 0,0 





1,42 g = 0,0 





Nach 15 Std. 



— 



— 



— 



— 



— 



4,9 



12,3* 



„ 16 „ 



— 



— 



— 



— 



— 



0,4 



1,0 



„ 30 „ 14,7 



— 



13,7 



— 



17,5 



— 



— 



— 



ii 46 „ 17,0 



— 



18,3 



— 



21,4 



— 



— 



— 



,i 72 „ 18,8 



38,1 



20,3 



41,5 



25,1 



56,7 



— 



— 



„ 78 „ . 



— 



— 



— 



25,2 



56,9* 



— 



— 



ii 94 „ 19,6 



39,80 



20,5 



42,0© 



23,8 



53,8 



— 



— 



ii 100 „ 19,7 



39,8 



20,7 



42,4 



— 



— 



— ■ 



— 



Erhitzen: O = 3 Min. auf 90—100°; ©=3Min. auf 60—70°; * = 2 Min. 

 5uf 85—75°. 



Stab 1 und 2 sind ein Parallelversuch mit 2 Proben desselben Muskelbreies. 



Aus dem mit Leinwand verschlossenen Osmometer des Stabes 4 wird also 

 sowohl in der Versuchsreihe III wie in IV bei Erhitzen Substanz, bis zur Ver- 

 flüssigung gequollenes Eiweiß, abgegeben. 



In derselben Weise erklärt sich natürlich auch der auf S. 178 angegebene Ge- 

 wichtsverlust des intakten säuregequollenen Gastrocnemiuspaares auf Erhitzen. 

 Also auch hier sehen wir wie bei den Milchsäureversuchen den äußerst starken 

 Einfluß eines Substanzverlustes auf die Gewichtskurve des Muskels. 



Es scheint sich mithin aus den bisher veröffentlichten Versuchen 

 folgendes Bild zu ergeben: Versuchsreihe III: Frischer und hitze- 

 geronnener Brei quellen in Säure auch bei trockener Zubereitung gleich. 

 Versuchsreihe IV: Auf nachträgliche Erhitzung des gequollenen Muskels 

 tritt keine Wasserabgabe ein. Etwaiger Gewichts- bzw. Volumverlust 

 stellt einen Substanz Verlust dar. Bis hierher scheinen diese Er- 

 gebnisse Wintersteins Anschauung zu bestätigen, daß geronnener 

 Muskelbrei auch bei trockener Zubereitung ebenso stark in Säure quillt 

 wie frischer. 



Nun zeigen aber die in den ersten 3 Stäben der Versuchsreihe IV 



veröffentlichten Zahlen, daß die Wasseraufnahme des Breies durch eine 



eiweißundurchgängige Membran hindurch selbst aus isotonischer 



(0,7 proz. NaCl) Lösung wesentlich größer ist als in der Versuchsreihe III 



- ungefähr ebenso groß (30—50% des Anfangsgewichtes) wie beim 



