28 Gertrud Wolter: 



OH OH 



I I 



CH CH, 



y $ y 



HO-CH HO-CH-CH-OH HO-CH CH 2 -OH 



| * | *— ► I = Fruktose 



HO-CH CH-OH HO-CH C = 



\ / 

 CH 

 I 

 OH 



3. Zwischen den ungesättigten, endständigen Gruppen findet Bindung 

 unter Bingschluss statt: 



OH OH 



I I 



CH CH 



/ y \ 



HO-CH CH-OH — ► HO-CH CH-OH 



| I = Inosit 



HO-CH CH HO-CH CH-OH 



\. . <i \ y 



CH OH CH 



I I 



OH OH 



Bei der Kondensation von 5 CH (OH) könnte durch Wasserabspal- 

 tung und Wanderung von 2 H-Atomen der in vielen natürlichen Farb- 

 stoffen enthaltene y-Pyronring entstehen, oder wenn die Wasser- 

 abspaltung die zweitletzte CH (OH) -Gruppe betrifft, und 1 H der letzten 

 Gruppe wandert, Furfurol: 



OH' 



I 

 HC 



/ \ 



HO-CH CH-OH 



x -> 

 HO-CH CH 



X X ' X 



H-0 



X 



HO-CH CH-OH CH-CH CH-CH 



— ► ■ \\?\ — > \\f\ = Furfurol 



CH CH-CH-OH C C-CH-OH CH C-CH = 



^ _\^ x \ / + J \ / 



0|HHO| 



Ferner käme die Wasserstoffatomwanderung analog Schema 1 in 

 Betracht unter Pentosebildung (Aldose), während Schema 2 infolge 

 der grösseren Entfernung der betreffenden Kohlenstoffatome weniger 

 in Frage kommt. 



