Über die Einwirkung eines die alkoholische Gärung 



beschleunigenden, in Alkohol löslichen Produktes 



aus Hefe auf niedere Organismen. 



I. Mitteilung. 



Von 



Emil Abderhalden und Adrienne Koehler. 



(Aus dem physiologischen Institut der Universität Halle a. S.) 

 (Eingegangen am 15. Mai 1919.) 



Der eine von uns (Abderhalden) hat gemeinschaftlich mit 

 H. Schau mann x ) gezeigt, dass aus Reinzuchtbetriebshefe und aus 

 untergäriger Hefe mit Hilfe von absolutem Alkohol sich Stoffe aus- 

 ziehen lassen, die in wässeriger Lösung die Gärung verschiedener Kohle- 

 hydrate und ferner der Brenztraubensäure sehr stark beschleunigen. 

 Ferner wurde gezeigt, dass diese Wirkung sich sowohl bei lebenden 

 Hefezellen als auch bei Trockenhefe nachweisen lässt. Bei Verwendung 

 von lebenden Hefezellen konnte gezeigt werden, dass die Menge der 

 Substrate, die gespalten wird — es handelte sich in der Hauptsache 

 um Traubenzucker, Fruchtzucker und Rohrzucker — , bei Anwendung 

 gleicher Hefemengen ganz bedeutend grösser ist, wemi der erwähnte 

 Hefeauszug zugesetzt wird. Die Versuche wurden so ausgeführt, dass 

 je 10 g Kohlehydrat zu 250 ccm Wasser zugesetzt und ferner 1 g lebende 

 Hefe verwandt wurde. Sobald die Gärung stark nachliess, wurde 

 von neuem Kohlehydrat in der gleichen Menge zugesetzt und mit 

 dieser Zugabe so lange fortgefahren, bis sich die Gärung durch Substrat- 

 zusatz nicht mehr wesentlich steigern Hess 2 ). Diese letztere Beobachtung 

 führte zu der Fragestellung, ob der Hefeauszug die Hefezellen 

 als solche beeinflusst und etwa vermehrte Sprossung be- 

 wirkt. Wie die folgenden Versuche zeigen, war das in der Tat der Fall. 

 Wir haben dann weiterhin geprüft, ob der Hefeextrakt in seiner 

 Wirkung auf die Hefezellen beschränkt ist, oder aber, ob 

 er auch auf andere Organismenarten einwirkt. Im Folgenden 

 sind die Versuche mit Colpoda cucullus und mit Algen mitgeteilt. 

 Ferner haben wir Versuche über die Resistenz von Organismen 

 mit und ohne Hefeextrakteinwirkung auf diese angestellt. 



1) Z. f. Fermentforschung Bd. 2 S. 120. 1918. 



2) Emil Abderhalden, Ebenda Bd. 3 (im Druck). 1919. 



Pflüger 's Archiv für Physiologie. Bd. 176. 14 



