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gefallen ist, so erhält man von vornherein eine beträchtliche Zunahme, 

 so dass die Summe der Oxydationsgeschwindigkeiten der ersten beiden 

 Versuche zu dieser Zeit stark übertroffen wird. Die einfachste Erklärung 

 hierfür ist, dass die Bernsteinsäure für die im Hefekochsaft verbrauchte 

 Substanz eintritt, und das ist wieder am ehesten verständlich, wenn diese 

 S vibstanz selbst Bernsteinsäure ist. Ein derartiger Versuch ist auf Abb. 1 

 abgebildet. 



Kapitel X. 

 Die Atmungserregung durch Erepton. 



Ein weiteres Substanzgemisch verdient Interesse wegen seiner 

 Fähigkeit zur Atmungserregung der extrahierten Muskulatur: es ist 

 das sogenannte Erepton, das nach Abderhaldens' Vorschrift von den 

 Höchster Farbwerken hergestellte völlig abgebaute Fleisch. Wie ich 

 von der genannten Firma erfahre, wird Rindfleisch nach Befreiung 

 von Sehnen. Fett usw. durch Dünndarm- und Pankreassaft verdaut, 

 im Vakuum eingedickt, zu Abtötung der Fermente kurze Zeit auf 

 95° C. erhitzt und schliesslich im Vakuum getrocknet. Es stellt ein 

 hygroskopisches Pulver dar, das ,im Wasser leicht und klar löslich 

 ist, mit dem Geruch von Fleischextrakt. Das von mir benutzte Prä- 

 parat war schon mehrere Jahre alt. Es ist nun die Frage, ob die 

 — übrigens nicht allzu starke — Atmungserregung mit der durch 

 Muskelkochsaft identisch ist oder etwa auf organischen Säuren beruht. 

 Im letzteren Falle ist wieder vor allen Dingen an Bernsteinsäure zu 

 denken, die bei bakterieller Zersetzung des Fleisches in grösserer Menge 

 entstehen könnte. Nun kann man aber die in Kap. VIII behandelten 

 Säuren sämtlich ausschliessen, denn Erepton erregt auch die Atmung 

 des Heferückstandes; die genannten Säuren tun dies nicht. Ferner 

 wird Kohlensäure mit dem respiratorischen Quotienten von 0,7 

 gebildet, was ebenfalls für eine Atmungserregung nach Art des Muskel- 

 kochsaftes spricht. Ich möchte annehmen, dass im Erepton auch 

 das Coferment der Gärung enthalten ist. Direkt prüfen konnte ich 

 es nicht, weil die Brauereihefe gegenwärtig so schlecht ist, dass sich 

 kein ungeschädigt ultrafiltrierbarer Macerationssaft aus neuerlich her- 

 gestellter Trockenhefe gewinnen liess. Doch würde dies der Fest- 

 stellung von Buchner entsprechen, dass das Gärungscoferment der 

 Hefe gegen proteolytische Fermente resistent ist 1 ). — Nun hat bereits 

 Bach das Vorkommen eines Coferments für die Reduktion des Methylen- 

 blaus im Erepton beschrieben, nachdem er ein ähnliches im wässerigen 

 Leberextrakt gefunden hatte 2 ). Neuerdings glaubt dieser Forscher, 

 die Natur des Coferments erkannt zu haben: es wäre nichts anderes 



1) Buchner und Klatte, Biochem. Bd. 8. 1908. 



2) Biochem. Zeitschr. Bd. 38 S. 154. 1912. 



