92 Kurt Biegel: 



mus neben der chemischen Analyse unbedingt des Experimentes an 

 Mensch oder Tier bedarf, wenn man nicht in Irrtümer verfallen will. 

 In der einfachsten Weise wären solche Untersuchungen derart durch- 

 zuführen, dass die aufgenommene Nahrung und der von ihr her- 

 stammende Kot qualitativ und quantitativ möglichst genau analy- 

 siert und aus den gefundenen Resultaten Rückschlüsse auf die Art 

 und Menge der im Körper retinierten, also verwerteten Substanzen 

 gemacht werden. In der Tat sind seit der Mitte des vorigen Jahr- 

 hunderts eine grosse Anzahl derartiger Experimente angestellt worden. 

 Zu erwähnen sind die Untersuchungen von Bisch off und Voit in 

 ihrem klassischen Werk „Über die Gesetze der Ernährung des Fleisch- 

 fressers". Dann war es die Schule Voit's, die sich vorwiegend der 

 Arbeit auf dem Gebiete der Verwertung von Nahrungsmitteln widmete. 

 M e y e r ^) untersuchte die Ausnutzung verschiedener Brotarten beim 

 Hund und Menschen, und Rubner^) veröffentlichte 1879 wichtige 

 Daten über die Verwertung einer Reihe von Nahrungsmitteln im Darm 

 des Menschen. In den letzten Jahren sind eine Reihe von Arbeiten 

 desselben Autors^) über die Verdaulichkeit von Roggen- und 

 Weizenbrot, Obst, Gemüse, aufgeschlossenem Holzmehl und Stroh er- 

 schienen. 



In der Voit' sehen Schule gebrauchte man zuerst das Wort 

 „Ausnutzung" und verstand darunter die Resultate, die man bei der 

 zahlenmässigen Vergleichung der Bestandteile des aufgenommenen 

 Futters und des Kotes erhielt. Dieser Begriff ist seitdem vielfach 

 umstritten worden. Es lässt sich nicht verkennen, dass das Problem 

 der Verwertbarkeit von Nahrungsmitteln sich auf diese angedeutete 

 einfache Art nur näherungsweise lösen lässt, denn der Kot besteht 

 nicht nur aus unverdauten Residuen der aufgenommenen Speisen; er 

 müsste ja dann eine diesen analoge Zusammensetzung aufweisen. 

 Bekanntlich ist dies aber nicht der Fall. So ist zum Beispiel der 

 Fleischkot beim Hunde fast genau so zusammengesetzt wie der Hunger- 

 kot. Auch andere Kotarten verschiedenster Herkunft in bezug auf 

 die aufgenommene Nahrung zeigen oft eine auffallende Ähnlichkeit in 

 der chemischen Zusammensetzung, ganz unabhängig von dem Futter. 

 Nur der Kot, der von vegetabilischem Futter (Brot usw.) herrührt, 



1) Meyer, 1, c. 



2) Rubner, 1. c. 



3) Rubner, Arch. f. Physiol. 1916 H. 1—4. 



