Beiträge zur vergleichend eu Physiologie 

 der Verdauung. 



VII. 

 Dringen Verdaimngsfermente in gesclilossene Pflanzenzellen ein ? 



7on 

 W. Biedermann. 



(AvTs dem physiologischen Institut der Universität Jena. 



(Eingegangen am 25. Norember 1918.) 



Die verhältnismässig schlechte Ausnützbarkeit der meisten pflanz- 

 lichen Nahrmigsmittel wird zumeist darauf bezogen, dass die in ihnen 

 enthaltenen Nährstoffe der Einwirkung der Verdauungsfermente da- 

 durch entzogen sind, dass sie in Zellen eingeschlossen liegen, deren 

 Wände aus einem Stoff bestehen, für welchen allen Wirbeltieren ein 

 lösendes Ferment abgeht. Aber auch für Wirbellose ist, wenn man 

 von gewissen Protisten absieht, bis jetzt erst in zwei Fällen (Helix 

 und Astacus) das Vorhandensein einer ,,Cytase" nachgewiesen 

 worden! Da nun ausserdem den Verdaumigsfermenten ziemlich 

 allgemein kolloidale Eigenschaften zugeschrieben werden, so dass 

 ein Eindringen in unverletzte Zellen dann kaum anzunehmen wäre, 

 so bliebe eine Ausnützung des Inhaltes bei der Verdauung entweder 

 auf den Fall beschränkt, dass die Cellulosemembranen mechanisch 

 gesprengt werden, oder man muss die Mithilfe von Darmbakterien 

 in Anspruch nehmen, welche Ceilulose chemisch anzugreifen (zu ver- 

 gären) imstande sind. Nun wird freilich zugegeben, dass der kolloidale 

 Charakter der Fermente kein so ausgesprochener ist, dass sie alle 

 Eigenschaften der tj^^pischen Kolloide im Sinne Graham' s besitzen, 

 ßo trifft, wie Wohlgemuth bemerkt^), ,, gerade eines der Haupt- 

 charakteristika für Kolloide, die gänzliche Unfähigkeit, tierische und 

 pflanzliche Membranen zu passieren, für die Fermente nicht voll- 

 kommen zu. Solange zwar die Fermente sich in Lösung mit anderen 

 kolloidalen Beimengungen befinden, sind sie auch nicht imstande, 

 zu dialysieren. Wenn man sie aber reinigt und von allen kolloidalen 

 Beimengungen möghchst gründlich befreit, so erlangen einige von 

 ihnen doch schhesslich die Eigenschaft, tierische und pflanzhche 

 Membranen zu passieren" (Wohlgemuth). Da nun solche kolloidale 



1) J. Wohlgemuth, Grundriss der Fermentniethoden. Berlin 1913. 



