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Vermittlung des sogenannten „Schildchens" in Berührung. An der 

 Grenzfläche dieses, sowohl der Sekretion wie auch der Resorption 

 dienenden, Organes befindet sich eine ZeUschicht (Epithel), dessen 

 Elemente Diastase absondern, die, wenn sie wirksam werden soll, 

 naturgemäss die Cellulosemembranen durchdringen miiss. Von ver- 

 schiedener Seite wurde denn auch bereits Diffusionsfähigkeit vegetabi- 

 hscher Diastasen behauptet. Fraenkel und Hamburg i) fanden, 

 dass eine von ihnen- nach besonderer Methode dargestellte ,, reine" 

 Diastase ohne Verlust durch Pukallfilter ging. Nur die ultramikro- 

 skopische Untersuchung sprach für die kolloidale Natur, da sich das 

 bikonkave Lichtbüschel zeigte, welches für das Vorhandensein sehr 

 kleiner Teilchen in der kolloidalen Lösung spricht. Brown und 

 Morris ^) konnten sogar die Diffusionsgeschwindigkeit der Diastase 

 in Gelatinegallerte messen. Sie versetzten 3 %ige Gelatinelösung mit 

 Malzextrakt und mischten ferner andere ebenfalls 3% ige Gelatine- 

 gallerte mit Buchweizenstärke, schichteten beide Gallerten über- 

 einander, hielten sie mit Chloroform völJig steril und beobachteten 

 das Aufsteigen der Diastase an der Korrosion der Stärkekörner. In 

 einer Stunde wanderte die Diastase 0,145 mm. Für die Speichel- 

 diastase (Ptyalin) hat neuerdings W. Gast ^) das ,, leichte Eindringen 

 in die Pflanzenzelle und die kräftige Einwirkimg dortselbst", welche 

 er anscheinend voraussetzt, benützt, um den Stärkegehalt von Blättern 

 quantitativ zu bestimmen. Möglichst fein gepulverte, mit Alkohol 

 entfärbte, trockene Blätter (von Tropaeolum) wurden zunächst mit 

 Wasser zur Verkleisterung der Stärke erhitzt, dann nach dem Ab- 

 kühlen mit Speichel versetzt und mehrere Stunden bei 40° C. digeriert. 

 Während Jodjodkali vorher blauschwarze Färbung bewirkte, trat nach 

 der Speichelbehandlung nur noch Gelbfärbung auf. A. Meyer, der 

 in seiner bekannten ausgezeichneten Stärkemonographie auf diese 

 Frage zu sprechen kommt (S. 228), hält es für sicher, ,,dass die Dia- 

 stase auch in ganz intakte Stärkekörner einzudringen vermag, also 

 zwischen die Kristallfasern der Stärkesphärite", und macht als 

 Beweis dafür besonders auf die Korrosionserscheinungen bei Ein- 

 wirkung von Speichel oder Diastaselösungen aufmerksam, die er 

 am einzelnen Stärkekorn unter dem Mikroskop verfolgte und ein- 

 gehend schildert (1. c. S. 274). Im Gegensatz zu Naegeli, welcher 

 behauptete, dass Speichel auf Stärkekörner bei gewöhnlicher Tem- 

 peratur überhaupt nicht einwirke, fand Meyer, dass ,, kalter Speichel 

 alle Stärkekörner angreift, Weizenstärke schon nach einigen Stunden 

 deutlich, alle Stärkekörner aber relativ langsam". Er fand die Stärke- 



1) Hofmeister's Beiträge VIII S. 389. 1906. 



2) Journ. Chem. Soc. 1893. 



3) Z. f. physiol. Chemie 99 S. 17. 1917. 



