Beiträge zur vergleichenden Physiologie der Verdauung. VII. 363 



grössten Einschlüsse finden sich an der Basis der Blätter und in den 

 der Mittelrippe entsprechenden Zellen, die kleinsten in den Randzellen 

 und an der Blattspitze, wo die Stärke sogar meistens ganz fehlt. Man 

 kann sich von dieser Verteilung sehr leicht eine Anschauung ver- 

 schaffen, vfenn man ein mit Alkohol entfärbtes Blatt in Jodjodkalium- 

 lösung legt, wo sich daim die Stärkebezirke sofort dvmkel färben. 

 Entsprechend der viel beträchtlicheren Grösse der der Oberseite des 

 Blattes entsprechenden Zellen ist auch der Stärkereichtum der ,, Ober- 

 zellen" immer grösser als der der schmaleren Zellen der Blattunter- 

 seite. Doch eignen sich diese letztere zu den meisten der in folgendem 

 beschriebenen Versuche wesentlich besser. 



Dadurch, dass man die Blätter vor der Extraktion mit Kochsalz- 

 lösung plasmolysiert, wobei sich Plasma und Chlorophyll zu einem 

 zentralgelegenen Ballen vereinigen (1. c. S. 573 Abb. 1) , und dann 

 erst unmittelbar in Alkohol absol. überträgt, gewinnt man besonders 

 charakteristische Präparate, indem nach beendeter Trypsinverdaimng 

 die isolierten Stärkekörnchen im Inneren der sonst völlig leeren Zellen 

 eine Gruppe bilden, innerhalb deren die einzelnen Körnchen in zitternder 

 Molekular bewegung sich befinden. Es ist auf diesen letzteren Umstand 

 zu achten, da sich herausgestellt hat, dass eine glatte Lösung 

 der Chlorophyllstärke bei Behandlung mit Speichel im 

 gegebenen Falle nur dann erfolgt, wenn die umhüllenden 

 Proteinstoffe wirklich vollständig gelöst sind. Dies ist 

 aber keineswegs immer ganz leicht festzustellen, denn die mit der 

 Peptonisierung der Zelleiweisskörper Hand in Hand gehende Aufhellung 

 des Plasma-Chlorophyllballens kann so weit gehen, dass die Stärke - 

 körnchen anscheinend bereits ganz freiliegen, während sie in Wirklich- 

 keit doch noch von ganz durchsichtigen Resten der Stromata oder 

 des Plasmas umhüllt sind. Das genügt aber, um sie vor der Ein- 

 wirkung der Speicheldiastase zu schützen. Es gelingt daher auch 

 nicht ohne weiteres, ein Elodeablatt zu entstärken, wenn man es 

 frisch oder auch nach Extraktion mit Alkohol und Chloroform mit 

 Speichel behandelt, und man würde auf Grund solcher Versuche 

 leicht zu der Meinung gelangen, dass das Ferment die Cellulose- 

 membran überhaupt nicht zu durchdringen vermag. Ich habe plas- 

 molysierte und dann in Alkohol entfärbte Blätter tagelang bei er- 

 höhter Temperatur (40 '^ C.) mit unverdünntem sowie auch verschieden 

 verdünntem Speichel unter Zusatz von Chloroform digeriert, ohne 

 dass sich auch nur die Spur einer Lösung bemerkbar machte. Bei 

 Zusatz von Jodjodkalium trat an den wurstförmigen, sich gelb färben- 

 den Inhaltskörpern sofort das von mir früher schon (1. c. S. 593) be- 

 schriebene charakteristische, dunkelgefleckte Aussehen hervor, welches 

 durch die im Inneren der Masse gelegenen Stärkekörnchen verursacht 



