Beiträge zur vergleichenden Physiologie der Verdauung. VII. 307 



40" C. nach einigen Stunden keine Stärke mehr, und die Jodreaktion 

 bleibt gänzHch aus. Dafür tritt dann der Plasmaballen als eine in- 

 folge der herausgelösten Stärkekörner schaumig oder wabig er- 

 scheinende, zart grantdierte Masse um so deuthcher hervor. Ich habe 

 nicht unterlassen, auch Schnitte von ganz frischen Schoten ohne jede 

 Vorbehandlung der Speichelverdauung zu unterwerfen, um zu sehen, 

 ob nicht durch das Plasmolysieren mid die Alkoholextraktion Ver- 

 änderungen an den Chloroplasten bewirkt wurden, durch welche die 

 rasche Lösung der Einschlüsse ermöglicht wird. Bei blossem Zusatz 

 von Wasser treten die Stärkekörnchen in den verhältnismässig grossen 

 Chloroplasten ausserordentlich deutlich hervor und bieten bei der 

 grossen Durchsichtigkeit selbst dickerer Schnitte rnid der vereinzelten 

 Lage der Chlorophyllkörner vortreffliche Gelegenheit, etwaige Ver- 

 änderungen ihrer Zahl imd Grösse leicht und sicher zu erkennen. Setzt 

 man zu einem solchen Schnitt unverdünnten Speichel und lässt bei 

 Zimmertemperatur stehen, so findet man nach 24 Stunden die Chloro- 

 plasten noch unverändert, und nur in ganz vereinzelten Zellen sind 

 die Stärkeeinschlüsse gelöst. Nach ebensolanger Einwirkung halb- 

 verdünnten Speichels bei 40° C. ist dagegen die Stärke in der Mehr- 

 zahl der Zellen verschwiuiden. Schon vor langer Zeit (vgl. diese Bei- 

 träge Bd. 75 S. 48. 1899) hatte ich beobachtet, dass die sehr energisch 

 wirkende Amylase des ,, Magensaftes" (Lebersekret) von Helix pomatia 

 die Stärkeeinschlüsse aus den Chlorophyllkörnern des Parenchyms von 

 Salat- und Kohlblättern vollständig herauszulösen vermag, so dass 

 Lücken von entsprechender Forni entstanden. 



Ich hatte erwartet, dass sich die Unterschiede im Verhalten der 

 Stärke gegen Speichelferment nach vorhergehender Verkleisterung 

 völlig ausgleichen würden; es war cües aber bemerkenswerterweise 

 nicht der Fall. Kocht man ein Stückchen eines in der oben angegebenen 

 Weise vorbehandelten Blattes von Vallisneria etwa % Stunde mit 

 Wasser, so gewinnen die durch Plasmolyse entstandenen zentralen 

 Plasma-Chlorophyll-Ballen ein zierlich gegittertes Aussehen, indem 

 die Stärkeeinschlüsse der Chloroplasten stark aufquellen und so die 

 Zwischensubstanz in ein polygonales Netzwerk umformen, dessen 

 Maschen von Kleister ausgefüllt werden. In ganz ähnhcher Weise 

 entstehen auch in den Blattzellen von Elodea Stärkegitter, wie dies 

 schon in meiner früheren Arbeit (Flora 1. c.) beschrieben wurde. Bei 

 Jodzusatz erscheinen die Wabenräume natürlich dunkelgefärbt, während 

 die stark lichtbrechenden Wabenwände einen gelblichen Farbenton 

 annehmen. Nirgends bemerkt man eine Kontinuitätsunterbrechung 

 der Gitter, wiewohl eine Zerreissung der Maschen (Waben) als Folge 

 der Quellung der Stärkekörner wohl zu erwarten gewesen wäre und 

 auch angenommen werden muss; denn sonst wäre nicht zu verstehen, 



