Beiträge zur vergleichenden Physiologie der Verdairang. VII. 359 



enthalten, der die Zelhvand nicht direkt berührt, sondern durch einen 

 meist ziemHch breiten Zwischenraum getrennt erscheint. Die in diesem 

 nach dem Kochen vorhandene gelöste Stärke ist durch den Alkohol 

 ausgefällt worden imd bildet nun kleinere und grössere tropfenähnliche 

 Kugehi, die bei Jodbehandlung sehr scharf hervortreten. Diese sowohl 

 wie auch die gequollene Stärke, welche den ganzen Ballen durchsetzt, 

 verschwinden bei Speichelbehandlung aus den unversehrten Zellen 

 sehr rasch, so dass dann bei Jodzusatz keine Spur von Färbung mehr 

 eintritt. 



Auf Grund der mitgeteilten Tatsachen darf es wohl als vollkommen 

 sichergestellt gelten, dass die Amylase des menschlichen 

 Speichels absolut unversehrte pflanzliche Zellmembranen, 

 wenn diese nicht zu stark verdickt oder verholzt sind, zu 

 durchdringen vermag. In welchem Ausmaasse dies der Fall ist, 

 darüber geben die Versuche allerdings keinen direkten Aufschluss. 

 Docii könnte man sich wohl eine Vorstellung davon bilden, wenn es 

 gelänge, ein wirkungsfähiges Dialysat aus Speichel zu gewinnen. Dies 

 ist in der Tat der Fall. Füllt man in eine nach Abderhalden 's 

 Vorschriften sorgfältig geprüfte Dialysierhülse (von Schleicher und 

 Du 11) Speichel, so gelingt es leicht, nach 24 Stunden in der Aussen- 

 flüssigkeit Amj^lase nachzuweisen. 10 com derselben mit 2 ccm 1 %iger 

 Stärkelösung vermischt, geben bei gewöhnhcher Zimmertemperatur 

 schon nach 3 Stunden rein rote Jodreaktion, imd 1 Stunde später 

 ist der achromische Pmikt erreicht. Wenn man diese langsame Hydro- 

 lyse allerdings mit der explosionsartig erfolgenden momentanen Spaltung 

 durch selbst stark verdünnte Speichellösimg vergleicht, so wird man das 

 Dialysier vermögen des Fermentes als ein sehr beschränktes bezeichnen 

 müssen. Da, wie ich seinerzeit zeigte, auch Speichelasche diastatisch 

 zu wirken vermag, so war daran zu denken, ob es sich nicht etwa 

 auch im vorliegenden Fall lediglich um eine Wirkung der heraus- 

 diffundierenden Speichelsalze handelt. Der Versuch mit einer vorher 

 gekochten Probe des Dialysates zeigte, dass dies nicht der Fall ist. 

 Zwar wurde die zugesetzte Stärke auch dann noch hydrolysiert, aber 

 erst nach 24 Stunden färbte sich ein zur Probe entnommener Tropfen 

 mit Jod rot. Auf alle Fälle ist die diastatische Kraft der Ferment- 

 lösung, welche man bei einem Diaiysierversuch mit Papierhülsen er- 

 hält, eine ausserordentlich geringe und entspricht nur der eines sehr 

 hoch verdünnten Speichels. Darf man aus diesem Verhalten auf die 

 Fermentmengen schhessen, welche in eine Pflanzenzelle eindringen, 

 die von unverdünntem Speichel umgeben ist, so wird man auch da 

 nur mit Ferment spuren rechnen können. Es erscheint dann leicht 

 verständlich, dass grössere Stärkekörnchen, auch wenn sie ganz frei 



