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im Innern einer Zelle liegen, nur schwer angegriffen werden, und dass 

 selbst durch Kochen gelöste Stärke nur verhältnismässig langsam 

 hydrolysiert wird. Jedenfalls wird man den diastatischen Fermenten 

 Dialysiervermögen nur in recht beschränktem Grade zuschreiben 

 können; von einem ,, leichten Eindringen in Pflanzenzellen" kann 

 gar nicht die Rede sein. Es steht damit in Übereinstimmung, dass 

 in allen den Fällen, wo es auf rasche Lösung der Stärke 

 ankommt, das Ferment in den betreffenden Zellen selbst, 

 unter Umständen sogar in unmittelbarer Nähe der Stärke- 

 körner, entsteht. Davon bildet auch der schon oben erwähnte 

 Fall keine Ausnahme, wo, wie bei den Gramineen, der Embryo 

 in dem ,, Schildchen" ein Organ besitzt, welches Diastase absondert; 

 denn auch dann wird die Stärke nicht bloss durch das von aussen 

 in die Zellen des Endosperms eindringende Ferment ,, verdaut", sondern 

 es besitzen diese Zellen auch noch selbst die Fähigkeit, Diastase zu 

 erzeugen. 



Unvergleichlich rascher als bei der Keimung stärkeführender »Samen 

 oder Rhizome muss naturgemäss die Lösung der in den Chlorophyll-' 

 körnern der grünen Laubblätter gebildeten Stärke erfolgen, welche 

 sich unter günstigen Assimilationsbedingungen im Laufe eines Tages 

 hier in grossen Mengen anhäuft. Viele Pflanzen entleeren nun in 

 unserem Klima in warmen Nächten diese aufgespeicherten Stärke 

 massen vollständig, und es erscheinen die Blätter am frühen Morgen 

 gänzlich stärkefrei. Dass in diesem Falle die Hydrolyse lediglich 

 durch ein intrazellular gebildetes Ferment bewirkt werden kann, 

 leuchtet ohne weiteres ein. Aber selbst dann bieten sich der Erklärung 

 Schwierigkeiten, wenn man berüclcsichtigt, dass, wie die Erfahrung 

 lehrt, die im Stroma eingeschlossenen Stärkekörnchen vor dem Angriff 

 eines im übrigen Zellinhalt verbreiteten Fermentes in der Mehrzahl 

 der Fälle fast völlig geschützt sind. A. Meyer gelangte bei seinen 

 Untersuchungen zu der Überzeugung, dass die die Blattstärke 

 lösende Diastase ausschliesslich in den Chloroplasten selbst 

 entsteht und ein Produkt des farblosen Stromas derselben 

 darstellt. Er hält es für wahrscheinlich, dass jedes Stärkekorn, 

 sei es auch noch so gross, ,, zeitlebens von der Masse des Chromatophors, 

 sei derselbe ein Chloroplast, Leukoplast oder Chromoplast, völHg um- 

 schlossen wird. Die vollkommene Umhüllung des Stärkekornes durch 

 die Masse des Chromatophors ermöglicht eine allseitige direkte 

 Beeinflussung des wachsenden und des gelöst werdenden Stärkekornes 

 durch das Chromatojihor. Jede Stelle der Oberfläche emes Stärke - 

 kornes ist mit der Mutterlauge direkt in Berührung, wächst vmter 

 dem direkten Einfluss des die Amylose und die Diastase erzeugenden 

 Organes" (l. c. S. 167). 



